Cantık Tarifi

G: Güncelleme: 14:55, 24/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Cantık Tarifi, yumuşak mayalı hamuru ve kıymalı harcıyla evde Bursa usulü doyurucu pideler hazırlar. Süt, yaş maya ve yumurta beyazı hamura esneklik verir; salçalı kıyma harcı fırında kaşarla tamamlanır. Pratik yapılışıyla cantık tarifi arayanlar için mayalandırma, pişirme ve servis detayları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori489 kcal

Cantık Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

250 gram kıyma
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

4 su bardağı un
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı süt
1/2 paket yaş maya (ufalanmış)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)

Cantık Nasıl Yapılır?

1/8

Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabında karıştırın ve yavaş yavaş unu ilave ederek bir yandan yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur (unun son bardağını dikkatlice ilave edin) olduğunda üzerini kapatın ve 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

4 su bardağı un
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı süt
1/2 paket yaş maya (ufalanmış)

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/8

İç harcı için kıyma ve yağı tavaya alın, eze eze suyunu çekene kadar soteleyin.

250 gram kıyma
1 çorba kaşığı sıvı yağ

Ekipmanlar:

Tava

3/8

Soğan, kırmızı biber ve sarımsağı ilave edin, solana kadar sotelemeye devam edin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tava
Yoğurma kabı

4/8

Salça ve pul biberi de ilave edin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tava
Yoğurma kabı

5/8

Kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın, soğutun.

Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tava
Yoğurma kabı

6/8

Hamurdan cevizden büyük bezeler kopartın ve 6-7 mm kalınlığında açın ve kenarları yüksek kalacak şekilde içlerini bastırın.

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tava
Yoğurma kabı

7/8

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin, fırça ile her yerine yumurta sarısı sürün ve kıymalı harcı üzerlerine paylaştırın.

1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın kabı
Pişirme kağıdı

8/8

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmesine yakın ortalarına birer çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri paylaştırın ve eriyip kenarları kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Unu hamura yavaş yavaş ekleyin. Her un farklı miktarda sıvı çeker, bu yüzden yumuşak ama ele yapışmayan kıvam hedeflenmelidir.
Hamuru ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Süt ve yaş maya birlikte çalışarak hamurun kabarmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Kıymayı tavada eze eze kavurun. Suyunu çekmeden sebzeleri eklerseniz harç sulanır ve Cantık Tarifi için hamurun ortası yumuşak kalabilir.
Salçayı ve pul biberi harca ekledikten sonra kısa süre kavurun. Bu işlem salçanın çiğ tadını alır ve kıymalı harca daha dengeli bir aroma verir.
Kaşar peynirini pişmeye yakın ekleyin. Başta eklenirse fazla kızarabilir, son aşamada eklendiğinde eriyip harcın üzerinde daha iştah açıcı durur.

Servis Önerileri

Cantıkları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis edin. Yanında ayran, çoban salata, közlenmiş biber veya turşu iyi gider.
Daha doyurucu bir sofra için yanına yoğurtlu meze ve yeşillik tabağı ekleyebilirsiniz. Servis sırasında üzerine az miktarda pul biber serpmek ve limon dilimleriyle sunmak lezzeti tamamlar.