Bursa Lokumu Tarifi

G: Güncelleme: 14:59, 24/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bursa Lokumu Tarifi, cevizli ve baharatlı iç harcıyla yumuşak mayalı rulolar hazırlar. Süt, yaş maya ve sıvı yağ hamura esneklik verir; tarçın, yenibahar ve ceviz iç dolgusunu zenginleştirir. Pratik yapılışıyla Bursa lokumu tarifi arayanlar için mayalandırma, şekil verme, pişirme ve servis detayları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori833 kcal

Bursa Lokumu Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

2 su bardağı toz ceviz
2 çorba kaşığı toz tarçın
2 çorba kaşığı toz yenibahar
1 su bardağı toz şeker

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya (ufalanmış)

Servis Malzemeleri

1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yoğurt

Bursa Lokumu Nasıl Yapılır?

1/7

Hamur malzemelerini bir yogurma kabına alın ve yogurun. Gerekirse ele yapısmaması için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya (ufalanmış)

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/7

Hamurunuzun üzerini kapatın ve 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Karıştırma kabı
Kase
Merdane
Yoğurma kabı

3/7

Iç malzemelerini ayrı bir yerde karıstırın.

2 su bardağı toz ceviz
2 çorba kaşığı toz tarçın
2 çorba kaşığı toz yenibahar
1 su bardağı toz şeker

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı

4/7

Hamuru ikiye bölün. Her birini yaglanmıs tezgâhta 2 mm kalınlıgında yaglayarak merdane ile açın.

Ekipmanlar:

Merdane

5/7

Harcın yarısını hamurun üzerine serpin ve yayın. Hamuru rulo seklinde sarın ve 3 parmak kalınlıgında dilimler kesin.

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Karıştırma kabı
Kase
Merdane
Yoğurma kabı

6/7

Yaglanmıs orta boy bir fırın kabına yan yana dizin. Kalan hamuru da aynı sekilde kesin ve yerlestirin

İpucu: Bu sekilde de 1 saat mayalandırın.

Ekipmanlar:

Fırın kabı

7/7

Yumurta sarısı ve yogurdu bir kâsede karıstırın. Hamurun üzerine fırça ile sürün ve önceden ısıtılmıs 180 derecelik fırında kızarana kadar pisirin.

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Kase

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin. Ele yapışmayan ama sertleşmeyen bir kıvam, Bursa Lokumu Tarifi için daha yumuşak sonuç verir.
Hamuru ilk mayalanmada ılık ve cereyansız bir yerde bekletin. Yaş maya, süt ve suyla birlikte çalışarak hamurun kabarmasını sağlar.
Tezgâhı yağlayarak açmak hamurun yırtılmasını önler. İnce açılan hamur, cevizli harcı daha iyi sarar ve pişerken katlı bir doku oluşturur.
Ceviz, tarçın, yenibahar ve şekeri ayrı kapta iyice karıştırın. Baharatların eşit dağılması her dilimde dengeli aroma verir.
Ruloları fırın kabına dizdikten sonra ikinci mayalanmayı atlamayın. Bu bekleme süresi hamurun fırında daha kabarık ve yumuşak pişmesine yardım eder.

Servis Önerileri

Bursa lokumunu fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Üzeri kızarmış, içi yumuşak kaldığında cevizli baharatlı dolgu daha belirgin hissedilir.
Yanında taze demlenmiş çay, sade Türk kahvesi veya süt iyi gider. Sunumda üzerine hafif pudra şekeri serpebilir, servis tabağını birkaç ceviz parçasıyla tamamlayabilirsiniz.