Yüksük Çorbası Tarifi Tarifi
G: Güncelleme: 14:26, 19/06/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Yüksük çorbası tarifi, Adana yöresinin derin mutfak kültürünü ve doyurucu mantı lezzetini sofralarınıza taşıyan en asil başlangıçtır. Geleneksel kıvamı ve damakta iz bırakan nefis ekşili sosuyla bu pratik tarifi adım adım uygulamak için detayları inceleyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi1 saat
Zorluk Seviyesiorta
Kalori184 kcal
Yüksük Çorbası Tarifi Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Üzeri İçin
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- İstenilen kadar süzme yoğurt
- Yeteri kadar pul biber
Yüksük Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1/6
Nohudu ayrı bir yerde yumuşayıncaya kadar pişirin.
- 1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
Ekipmanlar:
- Tencere
2/6
Bir tencerede salça ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak su ilave edin.
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Ekipmanlar:
- Tencere
3/6
Unu ayrı bir kasede suyla açın ve salçalı suya karıştırarak ekleyin.
- 1 çorba kaşığı un
Ekipmanlar:
- Kase
5/6
En son nohutları ilave edin ve birkaç taşım kaynatın.
Ekipmanlar:
- Cezve
- Kase
- Tencere
6/6
Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve naneyi içine atın. Kabaca karıştırıp altını kapatın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin. Yoğurt ve pul biberle servis edin.
Ekipmanlar:
- Cezve
Püf Noktaları
- Salça ve tereyağını kavururken un eklemek çorbanın suyunun kıvam almasını sağlar; ancak unun topaklanmaması için tencereye girmeden önce soğuk suyla iyice açılması gerekir.
- Mantıların içindeki glüten fırınlanmış hamur yapısıyla birleştiğinde çorbanın suyunu koyulaştıracağından, haşlanmış nohutları mantılar tamamen yumuşadıktan sonra eklemelisiniz.
- Nohudun protein yapısı ile domates salçasının asidik dengesi bir araya gelerek çorbaya asıl derinliğini kazandırır ve yemeğin besleyiciliğini artırır.
- Yüksük çorbası pratik şekilde hazırlanırken mantıların hamurlaşmasını önlemek adına, yemeği ocaktan almadan hemen önce nane sosunu döküp dinlenmeye bırakmalısınız.
Servis Önerileri
- Bu yoğun kıvamlı ve doyurucu çorbayı fırından yeni çıkmış sıcak bir tırnak pide eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışan bol köpüklü, serin bir yayık ayranı ya da ev yapımı buz gibi bir şalgam suyu ile ikramı zenginleştirebilirsiniz.
- Sunum yaparken çorba kasesinin tabanına birkaç kaşık süzme yoğurt koyup üzerine sıcak çorbayı ekleyebilirsiniz. En üste de cezvede kızdırdığınız pul biberli nane yağını gezdirerek hem göze hem de damağa hitap eden şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yemeğin suyuna lezzet vermesi için kıymasız boş mantılar veya nohut miktarı artırılarak hazırlanan sebzeli hamurlar tercih edilebilir. Bu durumda tereyağı yerine sızma zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
İçindeki mantılar durdukça suyu çekeceğinden ertesi güne kalan yemeği ısıtırken üzerine azar azar kaynar su ilave etmelisiniz. Kıvamı açtıktan sonra tuz oranını yeniden kontrol edip servis edebilirsiniz.
Mantıları tencereye attıktan sonra ocağın altını çok yüksek ateşte tutmamalı ve yemeği sürekli sert hareketlerle karıştırmaktan kaçınmalısınız. Kısık ateşte kendi halinde pişmeye bırakmak hamurların bütün kalmasını sağlar.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori184k.kal
Enerji772kJ
Yağ5g
Karbonhidrat25g
Protein6g
recipe.nutrition.saturatedFat2g
recipe.nutrition.sugar1g
Su18g
Lif2g
Kolesterol24mg
Sodyum282mg
Potasyum143mg
Kalsiyum19mg
Demir1mg
Fosfor80mg
Magnezyum16mg
A Vitamini24µg
B6 Vitamini0.04mg
B12 Vitamini0.01µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.