Tutmaç Çorbası Tarifi

09:09, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tutmaç çorbası tarifi, yoğurtlu terbiyesi, bakliyatları ve eriştesiyle doyurucu, dengeli bir lezzet sunar. Tutmaç çorbası nasıl yapılır, yoğurt kesilmeden terbiye nasıl eklenir ve kıvam nasıl ayarlanır sorularının yanıtlarını izleyerek geleneksel yapılışı pratik adımlarla tamamlayabilir, sofranız için besleyici bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori488 kcal

Tutmaç Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı erişte
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

1/3

Yeşil mercimek ve nohudu az suyla ayrı ayrı haşlayın. Mercimeği hafif bir sudan geçirip esmer suyundan arındırın. Mercimek ve nohutu aynı tencereye alıp suyunu bir miktar arttırıp kaynatın.

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

2/3

Erişteleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp bağlayın.

1 su bardağı erişte
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz

3/3

Yoğurtlu karışımı tamamen çorbaya ilave edin ve bir taşım kaynatıp altını kapatın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın, nane ve pul biberi ekleyin. Ocaktan alın ve karıştırın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Püf Noktaları

Nohudu bir gece önceden bol suda bekletin. Bu işlem pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir sonuç verir.
Yeşil mercimek ile nohudu ayrı ayrı haşlayın. Farklı pişme süreleri nedeniyle aynı anda tencereye almak kıvam dengesini bozabilir.
Mercimeğin koyu renkli ilk suyunu süzün. Böylece tutmaç çorbası daha açık renkli ve temiz aromalı olur.
Yoğurtlu terbiyeyi eklemeden önce çorbanın sıcak suyuyla ılıştırın. Sıcaklık farkını azaltmak, yoğurdun kesilmesini önler.
Tutmaç çorbası yapılışı sırasında erişteyi fazla pişirmeyin. Erişte bekledikçe su çekeceği için çorbanın kıvamını kısa sürede koyulaştırır.

Servis Önerileri

Tutmaç çorbasını sıcak olarak, üzerine naneli ve pul biberli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında taze köy ekmeği, ince doğranmış turşu veya mevsim salatası iyi gider.
Servis kâsesini kuru nane ve birkaç damla tereyağlı sosla tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran yerine su veya sade maden suyu tercih etmek, yoğurtlu lezzetin daha dengeli hissedilmesini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Tutmaç çorbası tarifi yoğurt kesilmeden nasıl yapılır?

Yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın, ardından sıcak çorba suyunu azar azar ekleyerek karışımı ılıştırın. Terbiyeyi tencereye eklerken çorbayı sürekli karıştırın.

Tutmaç çorbası tarifi süzme yoğurt yerine normal yoğurtla yapılabilir mi?

Evet, suyu az ve koyu kıvamlı bir yoğurt kullanılabilir. Gerekirse yoğurdu temiz bir bezde kısa süre süzdürün.

Tutmaç çorbası tarifi eriştesiz hazırlanabilir mi?

Evet, erişte çıkarılabilir ancak çorbanın kıvamı ve doyuruculuğu azalır. Yerine az miktarda kesme hamur veya arpa şehriye kullanılabilir.

Tutmaç çorbası tarifi neden çok koyu olur?

Erişte ve bakliyatlar bekledikçe su çektiği için kıvam koyulaşır. Isıtırken azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı yeniden ayarlayın.