Yoğurtlu Çerkez Çorbası Tarifi
G: Güncelleme: 09:54, 23/06/2026, SalıLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Yoğurtlu Çerkez Çorbası Tarifi, tavuk suyu ve yoğurt terbiyesiyle doyurucu, yumuşak içimli bir çorbadır. Nohut, arpa şehriye, süzme yoğurt, yumurta, tavuk eti ve safranlı nane sosuyla hazırlanan bu çorba tarifi, özel sofralara uygundur; nasıl yapılır adımlarıyla kıvamı kolayca korunur.
Hazırlanma Süresi13 saat 30 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori386 kcal
Yoğurtlu Çerkez Çorbası Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
5 kişilik
- 1 adet tavuk kalça (kemikli)
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yeteri kadar tuz
Yoğurtlu Çerkez Çorbası Nasıl Yapılır?
1/8
Tavuk etiyle tereyağını tencereye alıp sotelemeye başlayın.
- 1 adet tavuk kalça (kemikli)
Ekipmanlar:
- Tencere
2/8
Nohudu da ilave edin ve tuzunu ayarlayıp üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Cezve
- Karıştırma kabı
- Tencere
3/8
Nohutlar yumuşayıp tavuk piştiyse, tavuğun kemiklerini alın ve etini didikleyip tekrar içine atın.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Cezve
- Karıştırma kabı
- Tencere
4/8
Arpa şehriyeyi de ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Yarım su bardağı arpa şehriye
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Cezve
- Karıştırma kabı
- Tencere
5/8
Yoğurt ve yumurtayı balon telle çırpın, karıştırın.
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Karıştırma kabı
6/8
Çorbadan birkaç kaşık alarak yoğurda bağlayın.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Cezve
- Karıştırma kabı
- Tencere
7/8
Çorbanın suyuyla bağladığınız yoğurdu çorbaya ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Cezve
- Karıştırma kabı
- Tencere
Püf Noktaları
- Nohudu geceden ıslatın. Bu işlem pişme süresini kısaltır ve nohutların tavukla birlikte daha dengeli yumuşamasını sağlar.
- Arpa şehriyeyi nohut ve tavuk piştikten sonra ekleyin. Erken eklenen şehriye fazla şişer ve Yoğurtlu Çerkez Çorbası Tarifi için kıvamı gereğinden fazla koyulaştırır.
- Yoğurt ve yumurtayı çorbaya eklemeden önce sıcak çorba suyuyla ılıştırın. Yumurta yoğurdu bağlar, ılıştırma ise yoğurdun kesilmesini önler.
- Tereyağında nane ve safranı uzun süre yakmayın. Safran sıcak yağda aromasını verir, nane ise fazla ısıda acılaşabilir.
Servis Önerileri
- Yoğurtlu Çerkez çorbasını sıcak servis edin. Üzerine tereyağlı nane ve safran gezdirerek hem kokusunu hem de rengini belirginleştirebilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekmek, sade pilav veya hafif bir mevsim salatası iyi gider. İftar sofralarında zeytinyağlı sebze, hurma ve ayranla dengeli bir menü oluşturur. Servis sırasında birkaç damla limon suyu eklemek isteyenler için ayrı limon dilimi sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, tavuk göğsü kullanılabilir. Ancak kemikli tavuk kalça çorba suyuna daha belirgin bir lezzet verir.
Yoğurt doğrudan kaynar çorbaya eklenirse kesilebilir. Önce sıcak çorba suyuyla ılıştırmak ve ardından karıştırarak eklemek gerekir.
Hayır, safran şart değildir. Ancak safran çorbaya hafif aromatik bir koku ve daha özel bir servis rengi verir.
Evet, tavuk ve nohut önceden pişirilebilir. Yoğurtlu terbiye ve şehriye servis gününde eklenirse kıvam daha iyi korunur.
Kapalı bir kapta 1 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken kaynatmadan, kısık ateşte ve karıştırarak ısıtmek gerekir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori386k.kal
Enerji1616kJ
Yağ17g
Karbonhidrat25g
Protein25g
recipe.nutrition.saturatedFat7g
recipe.nutrition.sugar3g
Su106g
Lif11g
Kolesterol66mg
Sodyum161mg
Potasyum742mg
Kalsiyum140mg
Demir3mg
Fosfor400mg
Magnezyum91mg
Folik Asit2µg
A Vitamini73µg
E Vitamini1mg
B3 Vitamini6mg
B5 Vitamini0.3mg
B6 Vitamini0.39mg
B12 Vitamini1.01µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.