Soğan Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 17:17, 18/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Soğan çorbası, uzun süre sotelenen soğanların yoğun aroması, tavuk suyu ve erimiş kaşarla hazırlanan doyurucu bir tariftir. Dengeli kıvamı ve ekmek kâsesindeki sunumuyla öne çıkar. Soğan çorbası nasıl yapılır, soğanlar nasıl karamelize edilir ve kıvamı nasıl ayarlanır sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori132 kcal

Soğan Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

4 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tavuk suyu
2 çorba kaşığı beyaz un
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

2 adet ekmek (kase büyüklüğünde içi oyulmuş sert bir)
1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 dal taze kekik
Yeteri kadar toz karabiber

Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?

1/5

Tencereye soğanı, yağları ve sarımsağı alın. Çok yüksek olmayan bir ateşte sotelemeye başlayın. Yaklaşık 15 dakika, soğanlar karamel rengine dönünceye kadar soteleyin.

4 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Toz şekeri serpin. Sıcak suyu ya da tavuk suyunu ilave edip pişmeye bırakın.

1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tavuk suyu

Ekipmanlar:

Fırın
Tencere

3/5

Ayrı bir yerde unu 2 dakika (kokusu çıkana kadar) kavurun ve soğutun. Unu sulandırıp çorbaya karıştırarak ilave edin.

2 çorba kaşığı beyaz un

Ekipmanlar:

Fırın
Tencere

4/5

Kalan malzemeleri de ilave edin ve 5 dakika kaynatın. Koyuluğunu ayarlayın.

2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Fırın
Tencere

5/5

Oyduğunuz ekmeklerin kenarlarına rendelenmiş kaşar serpin. Peynir renk alıp eriyene kadar fırında ısıtın. Fırından aldığınız ekmeklere çorbayı servis edin. Kekikle süsleyip karabiber serpin.

2 adet ekmek (kase büyüklüğünde içi oyulmuş sert bir)
1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 dal taze kekik
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Soğanları çok yüksek ateşte pişirmeyin. Orta-kısık ateşte yavaşça sotelenmeleri, yanmadan yumuşamalarını ve doğal şekerlerinin açığa çıkmasını sağlar.
Tereyağı lezzet verirken zeytinyağı, tereyağının çabuk yanmasını önlemeye yardımcı olur. İki yağın birlikte kullanılması soğan çorbasının aromasını dengeler.
Toz şekeri soğanlar yumuşayıp renk almaya başladıktan sonra ekleyin. Şeker, karamelizasyonu destekler ancak fazla kullanılırsa çorbanın tadını gereğinden fazla tatlılaştırır.
Kavrulan unu tamamen soğuttuktan sonra suyla açın. Bu işlem unun çorbada topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Elma sirkesini pişirmenin son bölümünde ekleyin. Sirkenin asiditesi, soğanın tatlılığını ve kaşarın yağlı yapısını dengeler.

Servis Önerileri

Soğan çorbasını içi oyulmuş ve fırında hafifçe kızartılmış sert ekmeklerin içinde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Rendelenmiş kaşarın ekmek kenarlarında tamamen erimesi, sunuma lezzet ve doku kazandırır.
Üzerine taze kekik yaprakları ve taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Yanında roka, marul ve turptan hazırlanan sade bir salata ile ayran veya maden suyu tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Soğan çorbası için hangi soğan kullanılmalıdır?

Sarı kabuklu kuru soğan, dengeli tatlılığı ve yoğun aroması nedeniyle uygundur. Beyaz veya kırmızı soğan kullanıldığında lezzet ve renk değişebilir.

Soğan çorbası neden acı olur?

Soğanların yüksek ateşte yanması veya sarımsağın fazla kavrulması acı bir tat oluşturabilir. Malzemeler orta-kısık ateşte ve kontrollü şekilde pişirilmelidir.

Soğan çorbası un kullanılmadan hazırlanabilir mi?

Evet. Un kullanılmadığında çorbanın kıvamı daha akışkan olur. Daha fazla soğan kullanarak veya çorbanın küçük bir bölümünü blenderdan geçirerek kıvam artırılabilir.

Soğan çorbası ekmek kâsesi olmadan servis edilebilir mi?

Evet. Isıya dayanıklı çorba kâselerinde servis edilip üzerine kızarmış ekmek ve rendelenmiş kaşar eklenebilir. Peynirin erimesi için kâseler kısa süre fırınlanabilir.