Sıcak Ayran Aşı Çorbası Tarifi
G: Güncelleme: 18:39, 15/06/2026, PazartesiLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Sıcak ayran aşı çorbası, yoğurdun ferahlığını buğday, nohut ve kemik suyunun doyuruculuğuyla buluşturur. Kesilmeden kıvam alan terbiyesi ve tarhunlu soğan sosuyla öne çıkan bu tarif, geleneksel lezzeti güvenilir ölçülerle sofraya taşır. Sıcak ayran aşı çorbası nasıl yapılır, püf noktaları ve servis önerileriyle aşağıda adım adım öğrenebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori551 kcal
Sıcak Ayran Aşı Çorbası Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 1 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı kemik suyu
- Yeteri kadar tuz
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
Üzeri İçin
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- Arzu ettiğiniz miktarda kuru tarhun
Sıcak Ayran Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?
1/6
Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın. Nohutların da suyunu döküp ayrı bir yerde haşlayın.
- 1 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
Ekipmanlar:
- Tencere
2/6
Buğday ve nohudu suyuyla beraber aynı tencereye alıp kemik suyunu ilave edin ve 10 dakika kaynatıp tuzunu ayarlayın.
- 1 su bardağı kemik suyu
- Yeteri kadar tuz
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Kepçe
- Tencere
3/6
Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yumurtalı yoğurda bağlayın ve hızlı hızlı karıştırın.
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
4/6
Yoğurdun tamamını çorbaya ilave edip karıştırarak bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Kepçe
- Tencere
5/6
Ayrı bir yerde tereyağı, zeytinyağı ve soğanı alıp yavaş yavaş şeffaflaşana kadar pişirin. En son pul biberi atıp altını kapatın.
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Kepçe
- Tencere
6/6
Servis ederken soğanlı sos ve kuru tarhunla servis edin.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Kepçe
- Tencere
Püf Noktaları
- Buğday ve nohudun pişme süreleri farklıdır. İki malzemeyi ayrı tencerelerde haşlamak, birinin dağılmasını diğerinin ise diri kalmasını önler.
- Yoğurt ve yumurtayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin. Soğuk terbiye ile sıcak çorba arasındaki yüksek ısı farkı, yoğurttaki proteinlerin hızla pıhtılaşmasına neden olabilir.
- Sıcak ayran aşı çorbası terbiyesinin kesilmemesi için kaynayan sudan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin. Bu sırada balon tel çırpıcıyla aralıksız karıştırın.
- Terbiyeyi tencereye ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak yalnızca bir taşım kaynatmanız pürüzsüz kıvam için yeterlidir.
- Soğanı tereyağı ve zeytinyağı karışımında kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirin.
Servis Önerileri
- Sıcak ayran aşı çorbasını derin bir servis kâsesine alarak üzerine soğanlı sos ve avuç içinde hafifçe ufalanmış kuru tarhun ekleyebilirsiniz. Yanında tandır ekmeği, lavaş veya kızarmış köy ekmeği sunabilirsiniz.
- Çorbayı ana öğüne dönüştürmek için zeytinyağlı dolma, mevsim salatası ya da közlenmiş sebzelerle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak su, sade maden suyu veya şekersiz hoşaf tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yoğurtlu terbiyenin çok soğuk olması veya doğrudan kaynayan suya eklenmesi kesilmeye yol açabilir. Terbiyeyi sıcak çorba suyuyla ılıştırmak ve tencereye yavaşça eklemek gerekir.
Et suyu, tavuk suyu veya sıcak içme suyu kullanılabilir. Sade su kullanıldığında tuz ve baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Dondurulması önerilmez. Yoğurt çözüldüğünde ayrışabilir ve çorbanın pürüzsüz kıvamı bozulabilir.
Evet, suyu süzülmüş koyu kıvamlı bir yoğurt kullanılabilir. Sulu yoğurt tercih edilirse kemik suyu miktarını biraz azaltmak gerekir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori551k.kal
Enerji2306kJ
Yağ19g
Karbonhidrat58g
Protein26g
recipe.nutrition.saturatedFat8g
recipe.nutrition.sugar5g
Su178g
Lif19g
Kolesterol51mg
Sodyum288mg
Potasyum968mg
Kalsiyum179mg
Demir4mg
Fosfor503mg
Magnezyum139mg
A Vitamini80µg
C Vitamini1mg
E Vitamini2mg
B3 Vitamini6mg
B12 Vitamini0.97µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.