Pastırmalı Pırasalı Karnabahar Çorbası Tarifi

14:35, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tam ölçülü pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası, kış sebzelerini sofranıza taşıyan en besleyici başlangıçtır. Evde en pratik pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru adrestesiniz. Bu nefis çorbanın yapılışı, uzman ipuçları ve tam kıvamında pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası tarifi için gerekli tüm detayları aşağıda adım adım bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori190 kcal

Pastırmalı Pırasalı Karnabahar Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
2 dal pırasa (kıyılmış)
1 kase beyaz lahana (kıyılmış)
1 çorba kaşığı mısır unu
1 kase karnabahar (haşlanmış kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

2 dilim pastırma
Arzu ettiğiniz kadar file badem
2 dal taze soğan (kıyılmış)

Pastırmalı Pırasalı Karnabahar Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Yağları, soğan, pırasa ve lahanayı tencereye alın, orta ateşte pırasalar solana kadar soteleyin.

2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
2 dal pırasa (kıyılmış)
1 kase beyaz lahana (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tencere

2/4

Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.

1 çorba kaşığı mısır unu

Ekipmanlar:

El blendırı
Tencere
Yapışmaz tava

3/4

Karnabaharı ilave edin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin. Tuzunu serpip, kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirin.

1 kase karnabahar (haşlanmış kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

El blendırı

4/4

Pastırmayı yapışmaz bir tavada kısık ateşte arkalı önlü yağını çekip kıtırlaşana kadar pişirin. Ufalayıp servis kâselerine aldığınız çorbanın üzerine serpin. Badem ve taze soğanları da paylaştırın.

2 dilim pastırma
Arzu ettiğiniz kadar file badem
2 dal taze soğan (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Yapışmaz tava

Püf Noktaları

Pırasa ve soğanı zeytinyağı ile kavururken kısık ateşi tercih etmelisiniz, böylece sebzelerin içindeki doğal şekerler açığa çıkarak çorbaya tatlı bir derinlik katar.
Mısır ununu ekledikten sonra unun çiğ kokusu gidene kadar tereyağında kavrulması, çorbanın pürüzsüz bir bağlayıcılığa kavuşmasını sağlar.
Pürüzsüz bir pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası tarifi elde etmek için kaynama aşamasında mutlaka soğuk su kullanmalısınız, bu işlem unun topaklanmasını engeller.
Karnabaharların haşlanma suyunu süzdükten sonra tencereye almanız, lahana ve pırasanın hafif aromasını bastıracak yoğun sülfür kokusunun önüne geçer.
İdeal pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası yapılışı için pastırmaları yağsız tavada kıtırlaşana kadar kurutmalısınız, böylece çorbanın üzerinde çıtır bir doku elde edersiniz.

Servis Önerileri

Sıcak çorbanızı geniş ve derin porselen kâselere aldıktan sonra üzerine kıtır pastırma parçalarını serpiştirebilirsiniz. Görsel bir zenginlik katmak için taze soğanın yeşil kısımlarını ve hafifçe kavrulmuş file bademleri tabağın ortasına yerleştirebilirsiniz.
Bu doyurucu başlangıcın yanına ekşi mayalı kızarmış köy ekmeği çok iyi bir eşlikçi olacaktır. Menünüzü tamamlamak için ana yemekten önce hafif içimli bir kış çayı veya ferahlatıcı bir reyhan şerbeti ikram edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası yaparken mısır unu yerine buğday unu kullanılır mı?

Evet, aynı ölçüde normal buğday unu kullanabilirsiniz. Bu değişiklik kıvamı etkilemez ancak çorbanın hafif sarımsı rengini biraz beyazlatır.

Pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası neden acımtırak bir tat alır?

Sebzeler yüksek ateşte hızlıca kavrulduğunda veya un yanmaya başladığında bu istenmeyen tat ortaya çıkar. Tüm soteleme işlemlerini kısık ateşte sabırla yapmanız gerekir.

Pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası içine et suyu konur mu?

Normal su yerine tavuk veya ilikli kemik suyu ekleyerek besin değerini rahatlıkla artırabilirsiniz. Et suyu kullandığınızda tuz miktarını mutlaka kontrollü eklemelisiniz.

Pastırmalı pırasalı karnabahar çorbası blenderden geçirildikten sonra neden sulu kalır?

Sebzelerin bıraktığı su hesaplanmadan fazla sıvı eklendiğinde kıvam seyrelir. Koyu bir yapı elde etmek için baştan suyu az koyup sonradan sıcak su ilavesi yapmalısınız.