G: Güncelleme: 18:16, 26/06/2026, CumaLokma Dergisi
İncikli Yoğurtlu Çorba Tarifi
Tarif defterime kaydet
İncikli yoğurtlu çorba, kuzu etinin şifalı kemik suyuyla bakliyatların gücünü birleştiren en besleyici ve doyurucu tencere lezzetidir. Evde en pratik incikli yoğurtlu çorba tarifi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm sırlar burada yer alıyor. Şaşmayan terbiyesiyle öne çıkan bu nefis incikli yoğurtlu çorba yapılışı için gerekli aşamaları ve malzeme dengesini aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi40 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori827 kcal
İncikli Yoğurtlu Çorba Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 1 adet kuzu incik
- 1 kase buğday (haşlanmış)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
İncikli Yoğurtlu Çorba Nasıl Yapılır?
1/8
İncik ve tereyağını tencereye alıp, kokusu çıkana kadar mühürleyin.
- 1 adet kuzu incik
Ekipmanlar:
- Tencere
2/8
İnciğin üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip, tuzunu ayarlayın ve pişmeye bırakın.
Ekipmanlar:
- Tencere
3/8
Etler kemikten ayrılınca inciği tencereden alıp, didikleyin.
Ekipmanlar:
- Tencere
4/8
Etleri didikleyip çorbanın içerisine atın. Etin ardından tencereye buğday ve nohutu ekleyin. Bu şekilde çorbayı 5 dakika kaynatın.
Ekipmanlar:
- Tencere
5/8
Ayrı bir yerde yumurta ve yoğurdu çırpın.
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
Ekipmanlar:
- Tencere
6/8
Karışımı çorbaya bağlayın.
Ekipmanlar:
- Tencere
7/8
Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve naneyi içine atıp karıştırın.
Ekipmanlar:
- Tencere
8/8
Çorbayı servis ederken üzerinde naneli yağdan gezdirin.
Ekipmanlar:
- Tencere
Püf Noktaları
- Kuzu inciği haşlamadan önce tereyağında yüksek ateşte mühürlemek, etin protein yapısını koruyarak tüm lezzet bileşenlerinin ve şifalı sularının içeride hapsolmasını sağlar.
- Terbiyeyi hazırlarken süzme yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpmalısınız; tırnak ucu kadar bile topak kalmaması çorbanın ipeksi dokusu için şarttır.
- İncikli yoğurtlu çorba tarifi hazırlanırken terbiyenin kesilmemesi için temperleme işlemi yapılmalıdır; kaynayan et suyundan alınan birkaç kepçe sıvı, yoğurtlu karışıma yavaşça yedirilerek ısı eşitlenmelidir.
- Haşlanmış buğdayın içindeki nişasta molekülleri çorbanın suyunu doğal olarak bağlar, bu nedenle terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte sürekli aynı yöne doğru karıştırmalısınız.
- En başarılı incikli yoğurtlu çorba yapılışı sonucunu almak için sos tavasında erittiğiniz tereyağının yanmamasına dikkat etmeli, kuru naneyi yağ köpürdüğü an ekleyip hemen ocaktan almalısınız.
Servis Önerileri
- Geniş ve derin çorba kâselerinde dumanı tüterken servis edeceğiniz bu yoğun kıvamlı çorbanın üzerine, hazırladığınız kızgın naneli tereyağını cömertçe gezdirebilirsiniz. Nanenin yağa bıraktığı o canlı yeşil renk, yoğurdun beyazlığı ile tabakta nefis bir kontrast oluşturur.
- Bu doyurucu çorba, zengin içeriği sayesinde tek başına bile bir ana yemek gücündedir. Yanına çıtır çıtır kızarmış sarımsaklı ekmek dilimleri ve ferahlatıcı bir kış salatası ekleyerek menünüzü mükemmel bir şekilde tamamlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Sıcak et suyu, soğuk yoğurtlu karışıma aniden eklendiğinde yoğurdun içindeki süt proteinleri ısı şokuyla pıhtılaşır ve çorba kesilir. Bu sorunu önlemek için kaynayan çorba suyundan azar azar ekleyerek terbiyenin ısısını mutlaka yükseltmelisiniz.
Aynı lezzet ve bağlayıcı dokuyu yakalamak adına dana incik veya kemikli dana eti tercih edebilirsiniz. Dana eti kuzuya göre daha geç pişeceğinden, haşlama süresini bir miktar uzatmanız gerekebilir.
Süzme yoğurt çorbaya daha yoğun, kremsi bir gövde ve hafif ekşimsi bir ferahlık katar. Normal yoğurt kullanacaksanız çorbanın fazla sulu kalmaması için karışıma bir tatlı kaşığı un ekleyerek kıvamı desteklemelisiniz.
İçeriğindeki et suyu ve yoğurt sebebiyle bu çorbayı hava almayan kapaklı bir kapta en fazla iki gün saklayabilirsiniz. Ertesi güne kalan çorba buğdayın nişastasıyla katılaşacağı için, ısıtırken içerisine az miktarda sıcak su eklemeniz önerilir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori827k.kal
Enerji3463kJ
Yağ39g
Karbonhidrat41g
Protein61g
recipe.nutrition.saturatedFat17g
recipe.nutrition.sugar5g
Su248g
Lif28g
Kolesterol221mg
Sodyum250mg
Potasyum1968mg
Kalsiyum216mg
Demir15mg
Fosfor1144mg
Magnezyum316mg
A Vitamini147µg
E Vitamini2mg
B1 Vitamini1mg
B2 Vitamini1mg
B3 Vitamini32mg
B6 Vitamini1mg
B12 Vitamini6µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.