Çağla Aşı Tarifi

11:36, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çağla Aşı Tarifi, kuzu eti, nohut, çağla ve yoğurtla hazırlanan besleyici bir yöresel yemektir. Çağlanın ekşi tadı, süzme yoğurdun kıvamı ve et suyunun lezzeti bu tarifi dengeli kılar. Çağla Aşı nasıl yapılır sorusunun güvenilir cevabı için püf noktaları ve servis önerileri aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori452 kcal

Çağla Aşı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

250 gram kuzu sotelik et (kuşbaşı doğranmış)
3/2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3/4 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
2 su bardağı taze çağla
Yeteri kadar tuz
1/2 adet limon suyu
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı safran

Çağla Aşı Nasıl Yapılır?

1/4

Çağlaları bıçakla ikiye bölün. Ortalarındaki çekirdeklerini alın ve limonlu suda bekletin.

2 su bardağı taze çağla

Ekipmanlar:

Bıçak

2/4

Yemeği pişireceğiniz tencereye etleri ve 1,5 çorba kaşığı tereyağını alıp sotelemeye başlayın. Suyunu çekince soğanları atın ve sotelemeye devam edin. Soğanlar solunca nohutları ilave edin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. 45 dakika sonra çağlaları, tuz ve limon suyunu da ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin.

250 gram kuzu sotelik et (kuşbaşı doğranmış)
3/2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3/4 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
Yeteri kadar tuz
1/2 adet limon suyu

Ekipmanlar:

Tencere

3/4

Ayrı bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpın. Sıcak yemek suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma bağlayın ve hızlı bir şekilde çırpın. İşlemi birkaç kepçe suyla daha tekrarlayın. Karışımı tencereye çırparak yavaşça ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.

2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta

Ekipmanlar:

Kase

4/4

Bir sos tenceresinde 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın, safranı yoksa pul biberi ekleyip ocaktan alın. 1 dakika kadar karıştırın. Safranlı sosu servis sırasında yemeğin üzerinde gezdirin.

1 çorba kaşığı safran

Ekipmanlar:

Sos tenceresi

Püf Noktaları

Çağlaları ikiye böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın ve limonlu suda bekletin. Limon suyu çağlanın kararmasını yavaşlatır ve ekşi tadını dengeler.
Eti tereyağında suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Bu aşama Çağla Aşı Tarifi için yemeğin temel lezzetini oluşturur.
Nohutları geceden ıslatın. Islatılmış nohut daha kısa sürede pişer ve etle aynı tencerede daha dengeli bir kıvam verir.
Yoğurt ve yumurtayı sıcak yemek suyuyla mutlaka ılıştırın. Sıcaklık farkı dengelenmezse yoğurt kesilebilir.
Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ve çırparak ekleyin. Bu yöntem Çağla Aşı yapılışı sırasında pürüzsüz bir kıvam sağlar.

Servis Önerileri

Çağla aşı sıcak servis edildiğinde yoğurtlu kıvamı ve et suyu lezzeti daha belirgin hissedilir. Üzerine safranlı tereyağı gezdirerek hem renk hem aroma katabilirsiniz.
Yanına sade pirinç pilavı, ince lavaş veya tırnak pide iyi gider. Daha ferah bir sofra için mevsim yeşillikleri, turp ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da açık demli çay tercih edilebilir.