Paça Çorbası Tarifi

10:22, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Paça çorbası, kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen, geleneksel ve şifa deposu bir lezzettir. Evde paça çorbası nasıl yapılır sorusunun en güvenilir yanıtını veren bu tarif, uzun süreli pişirme tekniğiyle etin tüm besleyici değerini suya aktarır. Kendi mutfağınızda hazırlayacağınız bu taptaze ve hijyenik çorba, sofralarınızda sağlığın anahtarı olacak.

Hazırlanma Süresi4 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori568 kcal

Paça Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

6 adet kuzu paçası
1 adet soğan
10 diş sarımsak
1/2 su bardağı sirke
2 çorba kaşığı tane karabiber
Yeteri kadar tuz

Sos Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Terbiyesi İçin

1 adet limon suyu
1 adet yumurta sarısı
5 çorba kaşığı un

Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

1/5

Temizlenmiş olarak aldığınız paçaların tüylerini ocakta tütsüleyin ve iyice yıkayın. Paçaları ve geri kalan malzemeleri tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip, suyunu kontrol ederek en az 3 saat pişirin.

6 adet kuzu paçası
1 adet soğan
10 diş sarımsak
1/2 su bardağı sirke
2 çorba kaşığı tane karabiber

2/5

3-4 saatin sonunda tuzunu kontrol ederek çorbayı süzdürün. Sadece suyunu tekrar pişirdiğiniz tencereye alın.

Yeteri kadar tuz

3/5

Ayrı bir yerde terbiye malzemelerini karıştırın. Kaynayan çorbadan 1 kepçe alarak çorbayı terbiyeye bağlayın. Hepsini karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.

1 adet limon suyu
1 adet yumurta sarısı
5 çorba kaşığı un

4/5

Ayrı bir yerde sosu hazırlamak için tereyağını kızdırıp biberini atarak ocaktan alın.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

5/5

Sarımsaklı sos için malzemeleri bir yerde karıştırın. Çorba koyulaşınca soslarla birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Paçaları pişirmeye başlamadan önce üzerindeki tüyleri ocak üzerinde dikkatlice tütsülemeniz, yemeğin berrak ve temiz bir lezzete sahip olmasını sağlar.
Terbiye işlemini yaparken, sıcak çorba suyundan azar azar alıp yumurtalı karışıma ekleyerek ılıştırın; bu yöntem terbiyenin kesilmesini engeller.
Sarımsak sosunu hazırlarken sarımsakları püre haline getirip sirke ile birleştirmek, paça çorbası içerisindeki kolajenli dokuyla mükemmel bir asidik uyum sağlar.
Paçaların tam kıvamında pişmesi için süreyi kısa tutmayın; etlerin kemikten kendiliğinden ayrılması, çorbanın lezzet derinliği için kritik bir göstergedir.

Servis Önerileri

Paça çorbası, servis edilirken üzerine gezdirilen tereyağlı pul biberli sos ile renk ve lezzet kazanır. Yanında mutlaka taze limon dilimleri, bol sirkeli sarımsak sosu ve turp gibi eşlikçiler bulundurun.
Servis tabağını çıtır ekmek krutonları ile zenginleştirebilirsiniz. Bu çorba, yoğun kıvamı nedeniyle tek başına bile doyurucu bir öğün görevi görür.

Sıkça Sorulan Sorular

Paça çorbası yapılırken etlerin kokmaması için ne yapılmalıdır?

Paçaları önceden iyice temizleyip tütsülemek ve haşlama suyuna soğan ile tane karabiber eklemek kokuyu tamamen giderir.

Paça çorbası terbiyesi kesilirse ne yapılabilir?

Terbiye kesilirse çorbayı bir süzgeçten geçirebilir veya az miktarda soğuk su ile açtığınız biraz un ekleyerek tekrar kaynatıp kıvamını düzeltebilirsiniz.

Paça çorbası buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Çorbayı uygun bir saklama kabında hava almayacak şekilde buzdolabında 2-3 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz.