Nesiller Arası Lebeniye Çorbası Tarifi

09:04, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Nesiller Arası Lebeniye Çorbası, yoğurt terbiyesi ve minik köfteleriyle doyurucu, dengeli bir Antep klasiğidir. Nohut, pirinç ve süzme yoğurtla hazırlanan bu geleneksel tarif, naneli tereyağıyla lezzetini tamamlar. Lebeniye çorbası nasıl yapılır, terbiyesi nasıl kesilmez ve pratik yapılışı için detaylara geçebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori660 kcal

Nesiller Arası Lebeniye Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Köfte Malzemeleri

300 gram kıyma (yağlı)
1 adet soğan (küçük boy rendelenmiş )
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/4 su bardağı pirinç

Servis Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Terbiyesi İçin

2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta

Nesiller Arası Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

1/6

Nohutları haşlayın. Yumuşamasına yakın pirinçleri ilave edin ve açılana kadar pişirmeye devam edin.

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/4 su bardağı pirinç

2/6

Köfte malzemelerini 5 dakika yoğurun. Misketten küçük köfteler yuvarlayın ve hafif unlu bir tabağa toplayın.

300 gram kıyma (yağlı)
1 adet soğan (küçük boy rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/6

Yapılmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve köfteleri kızartın.

4/6

Ardından pişen nohut ve pirinçlere ilave edin ve pişirin. Bir yandan terbiye malzemelerini balon telle iyice çırpın.

2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta

5/6

Çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve bağlayıp hepsini çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.

6/6

Tereyağını kızdırın ve naneyi ilave edip karıştırın. Servis sırasında çorbanın üzerinde gezdirin.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Püf Noktaları

Nohutları mutlaka bir gece önceden ıslatın. Bu işlem hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın dokusunu daha dengeli yapar.
Köfteleri misketten küçük hazırlayın. Küçük köfteler çorbanın içinde daha kolay pişer ve her kaşıkta dengeli lezzet verir.
Yoğurt terbiyesini çorbaya eklemeden önce sıcak suyla alıştırın. Sıcaklık farkı azalınca yoğurdun kesilme riski düşer.
Terbiyedeki un, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın. Un kıvamı bağlar, yumurta terbiyeyi güçlendirir, yoğurdun asiditesi ise çorbaya ferah bir tat verir.
Nesiller Arası Lebeniye Çorbası tarifi için naneli tereyağını servis anında ekleyin. Kuru nane fazla kavrulursa acılaşabilir.

Servis Önerileri

Lebeniye çorbasını sıcak servis edin ve üzerine naneli tereyağını son anda gezdirin. Sunumda derin çorba kâsesi kullanabilir, üzerine birkaç tane kızarmış köfte ve az miktarda kuru nane ekleyebilirsiniz.
Yanına limonlu yeşil salata, turşu veya sade lavaş iyi gider. İçecek olarak ayran tercih edilebilir, ancak yoğurtlu yapısı nedeniyle su veya hafif ekşimsi şalgam da sofrayı dengeleyebilir.