Mahluta Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 12:56, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mahluta Çorbası, kırmızı mercimek, pirinç ve kemik suyuyla hazırlanan doyurucu bir yöresel çorbadır. Kimyon, kişniş, kızarmış soğan, limon ve sumakla lezzeti tamamlanan bu tarif, pratik yapılışıyla sofraya güçlü bir başlangıç sunar. Mahluta çorbası nasıl yapılır ve kıvamı nasıl ayarlanır, detaylarda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori1644 kcal

Mahluta Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

1 kişilik

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1 litre kemik suyu
1 çay kaşığı toz kimyon
1/2 çay kaşığı toz kişniş
Yeteri kadar tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (büyük boy hilal doğranmış)

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar limon
Yeteri kadar toz sumak

Mahluta Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Mercimekleri yıkayıp üzerini örtecek kadar su ilave ederek kaynatın.

1 su bardağı kırmızı mercimek

2/4

Pirinçleri de ekleyip pirinçler dağılıncaya kadar pişirin. Suyu azalırsa kemik suyundan ilave edin.

1/2 su bardağı pirinç
1 litre kemik suyu

3/4

Kimyon ve kişnişi ilave edip tuzunu ayarlayın. Sos tenceresinde istediğiniz kadar zeytinyağını kızdırın ve hilal şeklinde doğranmış soğanları kızartın.

1 çay kaşığı toz kimyon
1/2 çay kaşığı toz kişniş
Yeteri kadar tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (büyük boy hilal doğranmış)

4/4

Kızarmış soğan, limon ve toz sumak ile servis edin.

Yeteri kadar limon
Yeteri kadar toz sumak

Püf Noktaları

Kırmızı mercimeği pişirmeden önce birkaç kez yıkayın. Bu işlem çorbanın daha berrak ve dengeli kıvamlı olmasını sağlar.
Pirinci mercimek yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin. Pirinç fazla erken eklenirse dibe tutabilir ve kıvam gereğinden fazla yoğunlaşabilir.
Kemik suyunu azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edin. Mercimek ve pirinç nişasta bıraktığı için çorba bekledikçe koyulaşır.
Kimyon ve kişnişi pişmeye yakın ekleyin. Bu baharatlar mercimeğin yoğun tadını dengeler ve Mahluta Çorbası tarifi için sıcak bir aroma verir.
Soğanları zeytinyağında kontrollü kızartın. Kızarmış soğanın tatlımsı lezzeti, limonun asiditesi ve sumağın ekşiliğiyle dengeli bir servis oluşturur.

Servis Önerileri

Mahluta çorbasını sıcak servis edin ve üzerine kızarmış soğan ekleyin. Limon dilimleri ve toz sumakla birlikte sunmak, çorbanın lezzetini daha canlı hale getirir.
Yanına tırnak pide, kızarmış ekmek veya sade lavaş iyi gider. Daha doyurucu bir sofra için yanında mevsim salatası ve turşu tercih edilebilir. İçecek olarak ayran ya da limonlu maden suyu uygun olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Mahluta Çorbası blenderdan geçirilir mi?

Evet, daha pürüzsüz bir kıvam istenirse blenderdan geçirilebilir. Daha geleneksel dokuda kalması için tamamen çekmek yerine kısa süre karıştırmak yeterlidir.

Mahluta Çorbası kemik suyu olmadan yapılır mı?

Evet, sıcak su veya sebze suyu kullanılabilir. Kemik suyu daha yoğun lezzet verir, sebze suyu ise daha hafif bir sonuç sağlar.

Mahluta Çorbası çok koyu olursa ne yapılır?

Azar azar sıcak su ekleyip karıştırmak gerekir. Kıvam açıldıktan sonra tuz ve baharat dengesi yeniden kontrol edilmelidir.

Mahluta Çorbası pirinç yerine bulgurla yapılır mı?

Evet, ince bulgur kullanılabilir. Bulgur pirince göre daha hızlı pişeceği için tencereye daha geç eklenmelidir.