Kuzukulaklı Balık Çorbası Tarifi

15:28, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kuzukulaklı balık çorbası, kuzukulağının kendine has hafif ekşimsi aroması ile balığın besleyici gücünü birleştiren, özellikle bahar aylarının şifalı bir ana yemeğidir. Alabalığın yumuşak eti ve kuzukulağının C vitamini deposu yapısıyla hazırlanan bu kuzukulaklı balık çorbası tarifi, sofralara farklı ve ferah bir soluk getiriyor. Sağlıklı ve dengeli bir başlangıç yapmak isteyenler için bu nasıl yapılır rehberi, restoran lezzetinde bir çorba hazırlamanızı sağlıyor.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori141 kcal

Kuzukulaklı Balık Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet alabalık (temizlenmiş)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
1 demet kuzukulağı (doğranmış)

Terbiyesi İçin

1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon

Kuzukulaklı Balık Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Alabalığın üzerini örtecek kadar su ilave edin ve haşlayın. Etlerini kılçıklarını ayıklayıp didikleyin, suyunu ve etlerini ayrı ayrı kenara alın.

1 adet alabalık (temizlenmiş)

2/4

Bir tencerede soğanı, tereyağını ve sarımsağı solana kadar soteleyin. Sıcak balık suyunu ilave edin ve soğanları pişirin.

1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

3/4

Didiklediğiniz etleri ve kuzukulağını ilave edin, tuzunu ayarlayın.

1 demet kuzukulağı (doğranmış)

4/4

Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede karıştırın ve çorbaya bağlayıp içine ilave edin. Son bir kez tıkırdattıktan sonra altını kapatın ve servis edin.

1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon

Püf Noktaları

Alabalığı haşlarken içerisine bir adet defne yaprağı veya birkaç tane karabiber eklemek, balığın kokusunu dengeleyerek çorbaya çok daha hoş bir aroma kazandırır.
Balık etlerini ayıklarken kılçık kalmadığından emin olmak için etleri didikledikten sonra ellerinizle kontrol ederek süzgeçten geçirebilirsiniz.
Terbiye işlemini yaparken çorbanın kesilmemesi için, terbiyeye çorbanın sıcak suyundan azar azar ekleyerek ısı dengelemesi (ılıştırma) yapmayı unutmayın.
Kuzukulağını çorbaya en son aşamada eklemek, yaprakların formunu korumasını ve ekşi aromasının çorbaya dengeli bir şekilde geçmesini sağlar.
Çorbanın kıvamını daha yoğun isterseniz, soğanı kavururken içerisine çok az miktarda un ilave ederek beşamel benzeri bir temel oluşturabilirsiniz.

Servis Önerileri

Kuzukulaklı balık çorbası, tek başına oldukça besleyici olduğu için yanında kıtır ekmek dilimleri veya ev yapımı sarımsaklı krutonlar ile servis edildiğinde bütünlüğü tamamlanır. Tabağın ortasına damlatacağınız bir çay kaşığı zeytinyağı, hem görseli zenginleştirir hem de kuzukulağının tadını parlatır.
İçecek olarak, çorbanın ferah yapısına uyum sağlayacak buzlu bir bardak taze sıkılmış limonata veya hafif bir maden suyu çok yakışır. Servis sırasında tabağın kenarına taze maydanoz veya dereotu serperek çorbanın renkli ve davetkar görünmesini sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuzukulaklı balık çorbası için alabalık dışında hangi balık kullanılabilir?

Levrek veya mezgit gibi beyaz etli ve kılçığı kolayca ayrılabilen diğer balıklar da bu tarif için oldukça uygundur.

Kuzukulaklı balık çorbası terbiyesi kesilirse ne yapılmalıdır?

Çorbanın kesilmemesi için terbiye ılıştırılmalı ve çorbaya eklendiğinde harlı ateşte değil, kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilmelidir; yine de kesilirse çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Kuzukulaklı balık çorbası için kuzukulağı bulunamazsa ne kullanılabilir?

Kuzukulağı yerine hafif ekşiliğini dengelemek adına çorbaya bir miktar ıspanak yaprağı ve pişirme sonunda ekstra birkaç damla limon suyu ilave edilebilir.