Kıymalı Soğanlı Yayla Çorbası Tarifi

14:58, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıymalı soğanlı yayla çorbası tarifi, klasik çorba geleneğini kavrulmuş kıymayla buluşturan en doyurucu başlangıç yemeğidir. Sofralarınız için besleyici ve nefis bir çorba arıyorsanız bu pratik kıymalı soğanlı yayla çorbası yapılışı tam size göre. Bu benzersiz lezzetin tüm aşamalarını öğrenmek için aşağıdaki detaylara giderek adımları hemen takip edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori354 kcal

Kıymalı Soğanlı Yayla Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

100 gram kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/3 su bardağı pirinç
Yeteri miktarda tuz
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un

Üzeri İçin

1 adet kuru soğan (küçük boy kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kıymalı Soğanlı Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?

1/6

Kıyma ve yağları tencereye alıp eze eze suyunu çekene kadar soteleyin.

100 gram kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı

2/6

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve pirinçleri ekleyin. Tuzunu serpin. Pirinçler açılana kadar kaynatın.

1/3 su bardağı pirinç
Yeteri miktarda tuz

3/6

Bir kasede kalan malzemeleri çırpın ve kenarda bekletin.

2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un

4/6

Üzeri için zeytinyağını ve soğanı bir tavaya alıp solana kadar yavaş yavaş kavurun. Tamamen solduklarında biberi ekleyin karıştırın ve ocaktan alın.

1 adet kuru soğan (küçük boy kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

5/6

Pirinçler açılınca yoğurtlu harca bir kepçe ekleyerek karıştırın ve çorbaya bağlayıp hepsini ilave edin, 5 dakika karıştırarak tıkırdattıktan sonra servis kasesine alın.

6/6

Üzeri için hazırladığınız soğanlı sos ile servis edin.

Püf Noktaları

Yoğurtlu harca kaynayan çorba suyundan bir kepçe ekleyerek ılıtmak, süt proteinlerinin ısı şokuyla kesilmesini önleyen en kritik kimyasal adımdır.
Harcın içerisindeki un ve yumurta sarısı, süzme yoğurdun suyla birleştiğinde homojen bir yapıda kalmasını ve pürüzsüzce bağlanmasını sağlar.
Pirinçleri kıymalı suda tamamen açılana kadar kaynatmak, pirincin doğal nişastasının çorba suyuna geçerek kıvamı derinleştirmesine yardımcı olur.
Sos için kullanılan kuru soğanları zeytinyağında kısık ateşte yavaş yavaş solana kadar kavurmak, acılığını kırarak kıymalı soğanlı yayla çorbası tarifi için tatlı bir zemin hazırlar.
Az yağlı kıymayı tereyağı ve zeytinyağı karışımında eze eze sotelemek, etin topaklanmasını engeller ve aromanın tencere tabanına eşit yayılmasını doğrudan kolaylaştırır.

Servis Önerileri

Çorbayı derin porselen bir çorba kasesine sıcak olarak doldurun. Üzerine tavada yavaşça karamelize ettiğiniz kırmızı toz biberli nefis soğan sosunu kaşık yardımıyla dairesel hareketlerle gezdirerek şık bir görsel kontrast oluşturabilirsiniz.
Bu doyurucu çorbayı, yanında fırınlanmış çıtır kruton ekmek küpleri veya taze köy ekmeği ile servis edebilirsiniz. Menüyü tamamlamak için yanına zeytinyağlı bir mevsim salatası ekleyebilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir kızılcık şerbeti bu zengin başlangıca çok yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kıymalı soğanlı yayla çorbası tarifi kesilirse nasıl düzeltilir?

Çorbanız piştken kesilirse ocaktan alıp hızlıca el blenderından geçirebilirsiniz. Bu işlem malzemelerin tekrar birleşmesini sağlayarak pürüzsüz dokuyu geri kazandıracaktır.

Kıymalı soğanlı yayla çorbası tarifi yaparken pirinç yerine yarma kullanılabilir mi?

Evet, pirinç yerine önceden haşlanmış aşurelik buğday veya yarma ekleyerek çorbanın lif oranını ve geleneksel dokusunu daha da zenginleştirebilirsiniz.

Kıymalı soğanlı yayla çorbası tarifi sosuna nane eklenebilir mi?

Geleneksel yayla kokusunu pekiştirmek için soğanları ocaktan almadan hemen önce kırmızı biberle birlikte bir tatlı kaşığı kuru nane ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.