Hanım Ağa Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 15:20, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Hanım Ağa çorbası tarifi, İç Anadolu’nun köklü mutfak geleneğini, bakliyatların ve el kesmesi eriştenin yüksek proteiniyle kasesinde buluşturan şifa dolu yöresel bir lezzettir. Kış aylarında içinizi ısıtacak bu doyurucu ve pratik tarifin tüm detaylı aşamalarını aşağıda inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori273 kcal

Hanım Ağa Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar tuz

Hanım Ağa Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Tencereye soğan ve tereyağını alıp sotelemeye başlayın.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/4

Soğanlar solunca salçayı ilave edin, kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.

1 çorba kaşığı domates salçası

Ekipmanlar:

Tencere

3/4

Nohutları ilave edip pişmeye bırakın. Nohutların pişmesine yakın yeşil mercimek ve erişteyi ilave edin.

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte

Ekipmanlar:

Tencere

4/4

Unu ayrı bir yerde sulandırıp baharatlarla çorbaya ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Erişte ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.

1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Yeşil mercimeğin çorbanın suyunu karartmaması için soteleme işlemine dahil edilmeden önce ayrı bir kapta hafifçe haşlanması ve kara suyunun süzülmesi şarttır.
Eriştelerin tencerede fazla nişasta salıp hamurlaşmasını önlemek adına, sert yapıdaki nohutlar tamamen yumuşadıktan sonra mercimekle birlikte eklenmesi gerekir.
Domates salçasının asidik gövdesi ile bakliyatların zengin lif yapısı birleştiğinde çorbanın kıvamı dengelenir ve mideyi yormayan besleyici bir öz elde edilir.
Hanım Ağa çorbası yapılışı sırasında unlu meyanenin pürüzsüzce dağılması için unun mutlaka soğuk suyla açılması ve kaynayan tencereye sicim gibi incecik akıtılarak hızlıca karıştırılması önemlidir.

Servis Önerileri

Bu yoğun kıvamlı ve doyurucu çorbayı fırından yeni çıkmış sıcak bir köy ekmeği veya tereyağlı sıcak pide dilimleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Menüyü zenginleştirmek adına yanına çok yakışan kütür kütür bir ev turşusu ya da bolca taze yeşillikle hazırlanmış ferah bir bostan salatası ikram edebilirsiniz.
Görsel zenginliği artırmak amacıyla servis esnasında çorba kasesinin üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biberli nane sosu gezdirebilirsiniz. Yoğun yapısı sayesinde bu çorbayı, özellikle hafif zeytinyağlı yemeklerden önce ana yemek doyuruculuğunda bir başlangıç olarak da sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Hanım Ağa çorbası tarifi dondurulmuş veya konserve nohut ile hazırlanabilir mi?

Evet, geceden nohut ıslatmaya vaktiniz yoksa önceden haşlayıp derin dondurucuya attığınız veya konserve olarak aldığınız hazır nohutları, eriştelerle aynı aşamada tencereye dahil ederek süreyi kısaltabilirsiniz.

Hanım Ağa çorbası tarifi bekledikçe koyulaşırsa kıvamı nasıl açılmalıdır?

İçindeki bakliyatlar ve erişteler durdukça suyu emeceği için ertesi güne kalan çorbayı ısıtırken üzerine yavaş yavaş kaynar su veya varsa sıcak et suyu ilave edip karıştırarak ideal kıvamı yeniden yakalayabilirsiniz.

Hanım Ağa çorbası tarifine lezzet katmak için salça dışında ne eklenebilir?

Çorbanın besleyiciliğini ve lezzet derinliğini artırmak amacıyla su ölçüsünün bir kısmını kemik suyu veya tavuk suyu ile değiştirebilir, salçayı kavururken içine bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Hanım Ağa çorbası tarifinde yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek tercih edilebilir mi?

Orijinal yöresel reçetede yemeğe karakteristik dokusunu veren yeşil mercimektir; kırmızı mercimek kaynama esnasında tamamen eriyip püreleşeceği için bu tarifin taneli yapısına uygun bir ikame değildir.