Gorgot Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 13:55, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Gorgot çorbası tarifi, Karadeniz’in köklü mutfak kültürünü tam kıvamında ve en özgün haliyle sofranıza taşıyor. Geleneksel adımlarla hazırlanan bu pratik ve besleyici mısır çorbası, kış aylarında içinizi ısıtacak en nefis yöresel lezzetlerin başında gelir. Bu enfes çorba nasıl yapılır merak ediyorsanız, malzeme dengesini ve pişirme detaylarını içeren aşağıdaki adımları inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori325 kcal

Gorgot Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 su bardağı mısır kırığı
1 su bardağı kuru barbunya (geceden ıslatılmış)
Yeteri kadar tuz

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Gorgot Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Tencereye tereyağı ve soğanı alıp sotelemeye başlayın.

1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

Ekipmanlar:

Tencere

2/4

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve mısır kırığını da ekleyip pişmeye bırakın.

1 su bardağı mısır kırığı

Ekipmanlar:

Tencere

3/4

Ayrı bir yerde barbunyaları da haşlayıp mısırlı çorbanın içine ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

1 su bardağı kuru barbunya (geceden ıslatılmış)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tencere

4/4

Ayrı bir yerde tereyağı, zeytinyağı ve soğanı alıp yavaş yavaş şeffaflaşana kadar pişirin. En son pul biberi atıp altını kapatın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin.

1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Mısır kırığının pişme dengesi: Mısır kırıklarının çorba içinde tamamen yumuşaması ve nişastasını salması için kaynama aşamasında ocağın altı kısılmalıdır. Bu yöntem gorgot çorbası yapılışı esnasında ideal kıvamı yakalamanızı sağlar.
Barbunyanın asit dengesi: Akşamdan ıslatılan barbunyaların haşlama suyunu süzmek, bakliyatın fazla gazını alır ve mısırın tatlı aroması ile dengeli bir lezzet profili oluşturur.
Soğanların karamelizasyonu: Sos için kullanılacak soğanların kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirilmesi, içindeki doğal şekerleri açığa çıkararak çorbanın lezzet derinliğini artırır.
Yağ ve baharat etkileşimi: Pul biberi zeytinyağına ekledikten hemen sonra ocağın altını kapatmalısınız. Yağın yüksek ısısı biberin rengini ve aromasını korurken yanmasını engeller.

Servis Önerileri

Gorgot çorbasını, Karadeniz geleneğine uygun olarak yanında taze pişmiş sıcak bir dilim mısır ekmeğiyle ikram edebilirsiniz. Bu eşleşme çorbanın yoğun dokusunu mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
Sunum esnasında kaselerin üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Yanında turşu kavurması ile servis etmek ise akşam menünüze harika bir yöresel zenginlik katar.

Sıkça Sorulan Sorular

Gorgot çorbası içine tereyağı yerine zeytinyağı konulur mu?

Yöresel aromayı korumak adına başlangıçta tereyağı kullanımı öncelikli tavsiyedir. Ancak hafif bir alternatif arayanlar aynı miktarda soğuk sıkım sızma zeytinyağı tercih edebilir.

Gorgot çorbası barbunyası haşlanmadan doğrudan çorbaya eklenir mi?

Barbunyaların ayrı bir yerde haşlanıp siyah suyunun süzülmesi çorbanın renginin berrak kalması için şarttır. Doğrudan ekleme yapmak yemeğin rengini karartır ve tadını ağırlaştırır.

Gorgot çorbası kıvamı koyu olursa nasıl açılır?

Çorba bekledikçe mısır kırıklarının nişastası sebebiyle koyulaşma eğilimi gösterir. Bu durumda kısık ateşte karıştırarak yavaşça sıcak su veya kemik suyu ilavesi yapabilirsiniz.