Gaziantep Usulü Alaca Çorba Tarifi Tarifi

G: Güncelleme: 15:30, 20/05/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Alaca çorba, Gaziantep mutfağına özgü; nohut, buğday ve yeşil mercimeğin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Antep çorbasıdır. Alaca çorba nasıl yapılır sorusu, bakliyatların ayrı ayrı haşlanıp salçalı yağla buluşturulmasına dayanır; sade ama besleyici yapısıyla özellikle kış sofralarında öne çıkan yerel bir lezzettir.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori186 kcal

Gaziantep Usulü Alaca Çorba Tarifi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı kuru tarhun (dolusu)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Gaziantep Usulü Alaca Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

1/3

Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın. Nohutların da suyunu döküp ayrı bir yerde haşlayın. Soğan ve tereyağını tencereye alıp solana kadar soteleyin.

1 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı

2/3

Salçaları ekleyip üzerine sıcak su ilave edin. Mercimek ve tarhunu ekleyip pişmeye bırakın. Mercimeğin yumuşamasına yakın buğday ve nohudu ilave edin.