Enginarlı Karabuğday Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 14:52, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Enginarlı karabuğday çorbası tarifi, mevsimin en taze enginarlarını glutensiz ve yüksek lifli karabuğday taneleriyle buluşturan şifa dolu bir başlangıçtır. Kan şekerini dengeleyen yapısı ve hafifliğiyle öne çıkan bu pratik tarifin tüm aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori158 kcal

Enginarlı Karabuğday Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
4 adet enginar
2 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı karabuğday
Varsa yeteri kadar kemik suyu
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Enginarlı Karabuğday Çorbası Nasıl Yapılır?

1/6

Tereyağı, sarımsak ve soğanı tencereye alın, solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak

Ekipmanlar:

Tencere

2/6

Enginarları doğrayıp ilave edin. Üzerine varsa kemik suyu yoksa sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın.

4 adet enginar
Varsa yeteri kadar kemik suyu

Ekipmanlar:

Bıçak

3/6

Ayrı bir yerde karabuğdayı haşlayıp süzün.

1/2 su bardağı karabuğday

Ekipmanlar:

Bıçak
El blendırı
Tava
Tel süzgeç
Tencere

4/6

Unu sulandırıp çorbaya ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin ve blendırdan geçirin.

2 çorba kaşığı un

Ekipmanlar:

Bıçak
El blendırı
Tava
Tel süzgeç
Tencere

5/6

Tuzunu ayarlayın. Karabuğdayı da ekleyin ve karıştırın.

1/2 su bardağı karabuğday
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Bıçak
El blendırı
Tava
Tel süzgeç
Tencere

6/6

Bir tavada yağı kızdırın, pul biberi ekleyip altını kapatın ve karıştırın. Çorba ile servis edin.

Ekipmanlar:

Tava

Püf Noktaları

Enginarların pişerken kararmasını önlemek ve canlı rengini korumak için doğrama aşamasından hemen sonra limonlu suda bekletilmesi oldukça önemlidir.
Karabuğdayın kendine has baskın kokusunu ve hafif acı tadını hafifletmek için çorbaya eklemeden önce bol soğuk suda yıkayıp ayrı bir yerde haşlamalısınız.
Kemik suyunun zengin kolajen yapısı ile enginarın içerdiği yüksek lif etkileşime girdiğinde, çorbanın besleyicilik değeri katlanırken sindirimi de kolaylaşır.
Enginarlı karabuğday çorbası pratik şekilde hazırlanırken pürüzsüz bir kıvam elde etmek için unlu meyanenin topaklanmadan çorbaya yedirilmesi ve blendardan geçirildikten sonra kaynatılması gerekir.

Servis Önerileri

Bu şifalı ve sıcak çorbayı servis etmeden önce üzerine tavada hafifçe kızdırdığınız pul biberli tereyağını gezdirerek sunuma şık bir dokunuş katabilirsiniz. Yanına çok yakışan fırınlanmış çıtır kruton ekmekler veya taze fesleğen yaprakları eşliğinde ikramı zenginleştirebilirsiniz.
Besleyici değerini artırmak adına kaselerin üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz. Hafif yapısı sayesinde bu çorbayı, özellikle zeytinyağlı ana yemeklerden veya ızgara tavuk menülerinden önce ferahlatıcı bir başlangıç olarak tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Enginarlı karabuğday çorbası tarifi un eklenmeden tamamen glutensiz hale getirilebilir mi?

Tarifte kıvam vermek amacıyla kullanılan iki çorba kaşığı beyaz un yerine karabuğday unu veya pirinç unu tercih ederek çorbanın tamamen glutensiz olmasını sağlayabilirsiniz.

Enginarlı karabuğday çorbası tarifi buzdolabında kaç gün tazeliğini korur?

Hava almayan kapalı bir tencere veya saklama kabı içerisinde, buzdolabında muhafaza edilmek şartıyla üç gün boyunca lezzetini ve tazeliğini kaybetmeden saklanabilir.

Enginarlı karabuğday çorbası tarifine karabuğday yerine başka hangi tahıllar yakışır?

Elinizde karabuğday yoksa aynı pişirme adımlarını takip ederek siyez bulguru, karakılçık buğdayı veya besleyici değeri yüksek olan haşlanmış kinoa tanelerini de kullanabilirsiniz.

Enginarlı karabuğday çorbası tarifinin kıvamı bekledikçe koyulaşırsa ne yapılmalıdır?

İçindeki tahıllar durdukça suyu çekeceği için çorbayı yeniden ısıtırken içerisine azar azar sıcak et suyu veya kaynar su ilave edip karıştırarak orijinal çorba kıvamını kolayca yakalayabilirsiniz.