Ekşili Köfte Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 10:43, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ekşili Köfte Çorbası Tarifi, yoğurtlu terbiyesi ve misket köfteleriyle doyurucu bir başlangıçtır. Dana ve kuzu kıyma, pirinç, yoğurt, limon suyu, yumurta sarısı ve kuru naneyle hazırlanan bu çorba tarifi, özel sofralara yakışır; nasıl yapılır adımlarıyla kıvamı kolayca korunur.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori213 kcal

Ekşili Köfte Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Köfte Malzemeleri

100 gram dana kıyma (köftelik)
100 gram kuzu kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Terbiyesi İçin

2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı limon suyu
1 adet yumurta sarısı

Ekşili Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?

1/7

Köfte için malzemeleri bir karıstırma kabında yogurun.

100 gram dana kıyma (köftelik)
100 gram kuzu kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı

2/7

Bilye büyüklüğünde köfteler yuvarlayın ve un serpilmiş bir tabağa dizin

İpucu: Arada tabağı sallayın ve hepsinin una bulanmasını sağlayın.

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Karıştırma kabı
Kase
Kepçe
Tel süzgeç
Tencere

3/7

Delikli bir süzgece alıp fazla unlarını silkeleyin.

Ekipmanlar:

Tel süzgeç

4/7

Bir tencerede iki parmak sıcak su kaynatın ve köfteleri içine atıp pirinçleri şişene kadar pişirin.

Ekipmanlar:

Tencere

5/7

Çorbanın terbiyesi için malzemelerini bir kâsede balon telle çırpın.

2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı limon suyu
1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Kase

6/7

Sıcak köfte suyundan birkaç kepçe ile karıştırarak bağlayın ve hepsini tekrar tencereye ilave edin.

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Karıştırma kabı
Kase
Kepçe
Tel süzgeç
Tencere

7/7

Birkaç tasım kaynattıktan sonra tuzunu kontrol edin ve altını kapatın. Servise hazırdır.

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Karıştırma kabı
Kase
Kepçe
Tel süzgeç
Tencere

Püf Noktaları

Köfte harcını iyice yoğurun. Kıyma ve pirinç bütünleşirse köfteler pişerken dağılmaz.
Köfteleri bilye büyüklüğünde yuvarlayın. Küçük köfteler daha kısa sürede pişer ve Ekşili Köfte Çorbası Tarifi içinde kaşıkla kolay yenir.
Köfteleri un serpilmiş tabakta sallayarak una bulayın, ardından fazla ununu silkeleyin. Bu işlem çorbanın hafif kıvam almasına yardım eder.
Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce sıcak köfte suyuyla ılıştırın. Yoğurt, yumurta sarısı ve un birlikte kıvam verir; ılıştırma yoğurdun kesilmesini önler.
Limon suyunu ölçülü kullanın. Limonun asiditesi, yoğurdun ekşiliği ve köftenin yağlı dokusuyla dengelenerek çorbaya ferah bir tat verir.
Servis Önerileri

Servis Önerileri

Ekşili köfte çorbasını sıcak servis edin. Üzerine kuru nane, taze çekilmiş karabiber veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Doyurucu yapısı sayesinde yanında hafif bir mevsim salatası yeterli olur. Daha zengin bir sofra için sade pirinç pilavı, turşu, kızarmış ekmek veya yoğurtlu sebze mezeleriyle birlikte sunabilirsiniz.