Ciğer Çorbası Tarifi
Tarif defterime kaydet
Osmanlı’da 40-50 takım ciğer ve bazı sakatatlar bir sırığa iple asılıp sokak sokak dolaşan ciğerciler tarafından satılırdı. Ciğerden Osmanlı mutfağında sarma, çorba, kavurma gibi birçok yemek yapılırdı. Evliya Çelebi seyahatnamesinde Arnavut aşçıların sattıkları sakatat yemeklerinin arasında ciğer köftesini de saymıştır. Dumanı üstünde ciğer çorbası buram buram Osmanlı kokuyor.
Ciğer Çorbası Tarifi Malzemeleri
- 250 gram kuzu ciğer
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı soğuk su (sıcak)
- 1/2 fincan sirke
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
Ciğer Çorbası Nasıl Yapılır?
Haşladığınız ciğerleri geniş bir tabağa alın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanları tencereye ekleyin.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Haşlanan ciğerleri ince ince doğrayın. Ciğerleri tencereye ekleyip kavurun.
Unu ilave edin. Kaynar su ekleyin. Sirke ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin.
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı soğuk su (sıcak)
- 1/2 fincan sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
Maydanozları ince ince doğrayın. Maydanozları tencereye ekleyip karıştırın. Sıcak servis edin.
- 1 tutam maydanoz
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.