Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları
G: Güncelleme: 14:14, 20/11/2019, ÇarşambaLokma Dergisi
Ciğer Çorbası Tarifi
Tarif defterime kaydet
Osmanlı’da 40-50 takım ciğer ve bazı sakatatlar bir sırığa iple asılıp sokak sokak dolaşan ciğerciler tarafından satılırdı. Ciğerden Osmanlı mutfağında sarma, çorba, kavurma gibi birçok yemek yapılırdı. Evliya Çelebi seyahatnamesinde Arnavut aşçıların sattıkları sakatat yemeklerinin arasında ciğer köftesini de saymıştır. Dumanı üstünde ciğer çorbası buram buram Osmanlı kokuyor.
Hazırlanma Süresi55 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori114 kcal
Ciğer Çorbası Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 250 gram kuzu ciğer
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı soğuk su (sıcak)
- 1/2 fincan sirke
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
Ciğer Çorbası Nasıl Yapılır?
2/5
Haşladığınız ciğerleri geniş bir tabağa alın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanları tencereye ekleyin.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
3/5
Haşlanan ciğerleri ince ince doğrayın. Ciğerleri tencereye ekleyip kavurun.
4/5
Unu ilave edin. Kaynar su ekleyin. Sirke ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin.
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı soğuk su (sıcak)
- 1/2 fincan sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
5/5
Maydanozları ince ince doğrayın. Maydanozları tencereye ekleyip karıştırın. Sıcak servis edin.
- 1 tutam maydanoz
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori114.2k.kal
Enerji114.2k.kal
Yağ6.25mg
Karbonhidrat3.9g
Protein9.98g
Su77.1g
Lif0.6g
Kolesterol121.5mg
Sodyum400.85mg
Potasyum208.99mg
Kalsiyum21.41mg
Demir3.33mg
Fosfor51.09mg
Magnezyum14.42mg
Folik Asit6.83µg
A Vitamini55.1µg
C Vitamini13.86mg
E Vitamini0.4mg
B1 Vitamini0.08mg
B2 Vitamini0.19mg
B3 Vitamini2.19mg
B5 Vitamini0.6mg
B6 Vitamini0.08mg
B12 Vitamini2.14µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.