Buğdaylı Yoğurtlu Çorba Tarifi

12:42, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Buğdaylı yoğurtlu çorba, buğday ve nohutla hazırlanan kıvamlı, doyurucu ve güvenilir bir tariftir. Süzme yoğurt, yumurta ve kemik suyuyla lezzetlenen bu geleneksel çorba, doğru terbiye yöntemiyle kesilmeden hazırlanır. Pratik yapılışını ve kıvamı koruyan ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori422 kcal

Buğdaylı Yoğurtlu Çorba Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kemik suyu
Yeteri kadar tuz
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Buğdaylı Yoğurtlu Çorba Nasıl Yapılır?

1/4

Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın. Nohutların da suyunu döküp ayrı bir yerde haşlayın.

1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

2/4

Buğday ve nohudu suyuyla beraber aynı tencereye alıp kemik suyunu ilave edin ve 10 dakika kaynatıp tuzunu ayarlayın. Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

1 su bardağı kemik suyu
Yeteri kadar tuz
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta

3/4

Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yumurtalı yoğurda bağlayın ve hızlı hızlı karıştırın. Yoğurdun tamamını çorbaya ilave edip karıştırarak bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.

4/4

Tereyağını bir sos tenceresinde kızdırın ve naneyi içine atıp altını kapatın. Servis sırasında çorbanın üzerine yayın.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Püf Noktaları

Buğdayı ve nohudu bir gece önceden ayrı kaplarda bekletin. Bu işlem pişme süresini kısaltır ve tanelerin içinin eşit biçimde yumuşamasını sağlar.
Buğday ile nohudu ayrı ayrı haşlayın. İki malzemenin pişme süreleri farklı olabileceği için bu yöntem daha kontrollü bir sonuç verir.
Yoğurt ve yumurtayı tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtadaki protein, yoğurtlu terbiyenin çorbaya bağlanmasına ve kıvamın dengelenmesine yardımcı olur.
Buğdaylı yoğurtlu çorba yapımında sıcak çorba suyunu terbiyeye azar azar ekleyin. Isıların yavaşça eşitlenmesi yoğurdun kesilmesini önler.
Naneli tereyağını yüksek ateşte uzun süre tutmayın. Nane kısa sürede yanabileceği için köpürmeye başlayan yağa ekleyip ocağı hemen kapatın.

Servis Önerileri

Buğdaylı yoğurtlu çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın ve üzerine naneli tereyağı gezdirin. Sunumu pul biber, kuru nane veya birkaç haşlanmış nohutla tamamlayabilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek, pide ya da mevsim salatası servis edebilirsiniz. İçecek olarak sade su veya maden suyu tercih edebilirsiniz.