Bademli Düğün Çorbası Tarifi

15:22, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bademli düğün çorbası, kuzu gerdan, nohut ve limonlu terbiyesiyle yoğun, doyurucu bir lezzet sunar. Yavaş pişirilen etin suyu ve kavrulmuş bademli sos, bu yöresel tarife güçlü bir aroma kazandırır. Bademli düğün çorbası nasıl yapılır ve terbiyesi nasıl hazırlanır, ayrıntılarıyla öğrenebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori183 kcal

Bademli Düğün Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

200 gram kuzu gerdan eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

Terbiyesi İçin

3 çorba kaşığı un (dolusu)
1 adet yumurta
1/2 adet limon
2 çorba kaşığı yoğurt

Üzeri İçin

1 tatlı kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı file badem
Yeteri kadar tuz

Bademli Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?

1/7

Gerdan etini, 2 çorba kaşığı tereyağını ve sarımsağı geniş bir tencerede kavurun.

200 gram kuzu gerdan eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak

2/7

Nohutları da ilave edip üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Et ve nohutlar pişinceye kadar pişirin.

1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

3/7

Etleri kevgirle suyundan alıp kemiklerini ayıklayın ve etleri didikleyip tekrardan çorbanın suyuna ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

4/7

Ayrı bir yerde un ve 2 çorba kaşığı tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun.

3 çorba kaşığı un (dolusu)

5/7

Çorbanın terbiyesi için soğuttuğunuz unun üzerine yumurtayı, limon suyunu ve yoğurdu ilave edip balon bir telle çırpın eğer topaklanırsa blendırdan geçirin.

1 adet yumurta
1/2 adet limon
2 çorba kaşığı yoğurt

6/7

Kaynar haldeki etli çorbadan terbiye karışımına bir kepçe ilave edip bağlayın karıştırın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Daha sonra terbiyeli karışımın hepsini çorba tenceresinin içine ilave edip karıştırmaya bir yandan devam edin. Birkaç dakika kaynadıktan sonra ateşten alın. Üzerine önceden hazırladığınız

7/7

Ayrı bir yerde 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp pul biberle yağ hazırlayın. Bademi de ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız sosu servisten önce üzerine gezdirin.

1 tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktaları

Nohutları bir gece önceden bol suda bekletin. Islatılan nohutlar daha dengeli pişer ve kuzu etiyle aynı sürede yumuşamaya yaklaşır.
Kuzu gerdanı önce tereyağı ve sarımsakla kavurun. Etin yüzeyinin renk alması, çorba suyuna daha belirgin bir aroma kazandırır.
Eti kemiklerinden ayırırken kıkırdak ve sert parçaları dikkatlice temizleyin. Didiklenen etleri küçük parçalara ayırmak, bademli düğün çorbasının her kaşığında dengeli bir dağılım sağlar.
Terbiyeye sıcak çorba suyunu azar azar ekleyerek karışımın sıcaklığını yükseltin. Bu işlem, yumurta ve yoğurdun ani ısıyla kesilmesini önler.
Limonun asidi terbiyeye ferahlık verirken yoğurt ve yumurta çorbanın kıvamını güçlendirir. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.

Servis Önerileri

Bademli düğün çorbasını sıcak olarak derin kaselerde servis edin. Üzerine pul biberli tereyağı gezdirip hafif kavrulmuş file badem serpiştirebilirsiniz.
Yanında taze ekmek, pide veya kıtır ekmek dilimleri sunabilirsiniz. Ana yemek olarak fırında sebze, sade pilav veya zeytinyağlı bir salata tercih ederek dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bademli düğün çorbası dana etiyle yapılabilir mi?

Evet, kuzu gerdan yerine dana gerdan veya kemikli dana eti kullanılabilir. Dana etinin yumuşaması daha uzun sürebileceği için pişirme süresi uzatılmalıdır.

Bademli düğün çorbası terbiyesi neden kesilir?

Soğuk terbiyenin doğrudan kaynar çorbaya eklenmesi kesilmeye neden olur. Karışımı birkaç kepçe sıcak çorba suyuyla ılıttıktan sonra tencereye ekleyin.

Bademli düğün çorbası nohutsuz hazırlanabilir mi?

Evet, nohut kullanılmadan da hazırlanabilir. Bu durumda çorbanın kıvamı ve doyuruculuğu bir miktar azalır.