Arabaşı Çorbası Tarifi
G: Güncelleme: 10:50, 14/07/2026, SalıLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
İç Anadolu mutfağının en köklü lezzetlerinden olan arabaşı çorbası, tavuk suyuyla hazırlanan kıvamlı yapısı ve yanında sunulan özel hamuruyla kış sofralarının baş tacıdır. Bağışıklık dostu bu geleneksel arabaşı çorbası tarifi ile yöresel bir ziyafet yaşayabilirsiniz. Adım adım hazırlanan bu pratik tarif, herkesin kolayca uygulayabileceği yöntemlerle sofralarınızda yerini almayı bekliyor.
Hazırlanma Süresi3 saat
Zorluk Seviyesiorta
Kalori91 kcal
Arabaşı Çorbası Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 4 adet tavuk baget
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Servis Malzemeleri
- Yeteri kadar toz karabiber
Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?
1/3
Bagetleri ve tereyağını bir tencereye alıp sotelemeye başlayın. Domates salçasını ve pul biberi ilave edin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde unu kokusu çıkana kadar kavurup soğutun.
- 4 adet tavuk baget
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
2/3
Hamuru için yine unu ayrı bir yerde kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun. Su ve tuzu içine ekleyip karıştırın, ocağa koyun. Birkaç taşım kaynatın ve hamur bir parmak kalınlığında olacak şekilde hafif nemli bir fırın kabına donması için dökün.
3/3
Pişen bagetlerin etlerini ayıklayın. İlk kavurduğunuz unu sulandırıp karıştırarak etlerle beraber çorbaya karıştırın ve birkaç taşım pişmesi için kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Fırın kabında katılaşan hamurları da dilimleyip çorba ile servis edin ve karabiber serpin.
- Yeteri kadar toz karabiber
Püf Noktaları
- Hamurun kusursuz bir kıvam alması için unu, rengi hafif dönene kadar kısık ateşte sabırla kavurmanız şarttır.
- Çorbanın temelini oluşturan tavuk suyu ne kadar yoğun ve kaliteli olursa, arabaşı çorbası o denli lezzetli sonuç verecektir.
- Hamuru tepsiye dökerken tepsiyi hafifçe ıslatmanız, donan hamurun servis aşamasında yapışmadan kolayca dilimlenmesini sağlar.
Servis Önerileri
- Arabaşı çorbası, dilimlenmiş özel hamuru ile birlikte geniş bir tepside sunulur. Çorbanın üzerine serpiştireceğiniz taze çekilmiş karabiber, yemeğin baharat dengesini mükemmel şekilde tamamlar. Yanında ferahlatıcı bir içecek ile sunarak, çorbanın yoğun tavuk aromasıyla uyumlu bir lezzet dengesi oluşturabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Unun kavrulması çorbaya hem karakteristik bir aroma verir hem de un tadının baskın olmasını engelleyerek özlü bir yapı kazandırır. Bu işlem yapılmadığı takdirde çorba un tadını çiğ olarak yansıtacaktır.
Evet, çorbanın temelini ve hamurunu önceden hazırlayabilirsiniz. Servis anında çorbayı ısıtıp dilimlediğiniz hamurlarla birleştirerek sunumunuzu yapabilirsiniz.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori91k.kal
Enerji381kJ
Yağ6g
Karbonhidrat7g
Protein1g
recipe.nutrition.saturatedFat3g
recipe.nutrition.salt1g
Su129g
Kolesterol13mg
Sodyum468mg
Potasyum24mg
Kalsiyum4mg
Fosfor11mg
Magnezyum3mg
A Vitamini44µg
B6 Vitamini0.01mg
B12 Vitamini0.02µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.