Yörük Kebabı Tarifi

11:12, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Yörük Kebabı Tarifi, kuzu eti, sebze ve erişteyle hazırlanan doyurucu bir yöresel yemektir. Etin tereyağında mühürlenmesi, sebzelerin sırayla eklenmesi ve patatesin nişastasıyla kıvam alması bu tarifi öne çıkarır. Pratik yapılışı ve ölçülü malzemeleriyle Yörük Kebabı nasıl yapılır sorusuna güvenilir bir rehber sunar.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori251 kcal

Yörük Kebabı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

300 gram kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet havuç (halka doğranmış)
1 kase arpacık soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
1 kase taze fasulye (ayıklanmış doğranmış)
1 adet patates (irice doğranmış)
1/2 su bardağı erişte
1 su bardağı bezelye
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yeteri kadar pul biber

Yörük Kebabı Nasıl Yapılır?

1/5

Et ile tereyağını tencereye alın ve suyunu çekene kadar soteleyin.

300 gram kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Havuç ve soğanları ilave edip sotelemeye devam edin. 2 dakika soteleyip salçayı ilave edin. Kokusu çıkana kadar kavurun ve domates rendesini ilave edin. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve tuzunu serpin.

1 adet havuç (halka doğranmış)
1 kase arpacık soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tencere

3/5

Fasulyeleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın.

1 kase taze fasulye (ayıklanmış doğranmış)

Ekipmanlar:

Tencere

4/5

Fasulyelerin pişmesine yakın patatesleri, erişteyi ve bezelyeyi ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişirin.

1 adet patates (irice doğranmış)
1/2 su bardağı erişte
1 su bardağı bezelye

Ekipmanlar:

Tencere

5/5

Yemeğin suyu minimumda kaldığında kalan malzemelerini üzerine ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika demlendirin. Daha sonra servis ederken pul biber serpin.

İpucu: Yemeğe su eklememeye çalışın. Patatesin kendi nişastası suyunu koyulaştıracaktır.

Yeteri kadar toz karabiber
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yeteri kadar pul biber

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Kuzu kuşbaşı etini tereyağında suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştırır ve yemeğin taban aromasını güçlendirir.
Salçayı domates rendesinden önce kavurun. Salçanın kokusu çıktığında domatesle birleşir ve sos daha dengeli bir tat kazanır.
Taze fasulyeyi patates, bezelye ve erişteden önce ekleyin. Fasulyenin pişme süresi daha uzun olduğu için bu sıra Yörük Kebabı Tarifi için önemlidir.
Patates yemeğin suyunu doğal olarak koyulaştırır. Bu yüzden fazla su eklemekten kaçının ve kıvamı kısık ateşte kontrollü şekilde oluşturun.
Kaşar peynirini yemeğin suyu azaldıktan sonra ekleyin. Sıcaklıkla eriyen peynir, et ve sebzelerin lezzetini bağlar.

Servis Önerileri

Yörük kebabı sıcak servis edildiğinde kaşar peyniri daha iyi erir ve yemeğin kıvamı daha iştah açıcı olur. Yanına sade pirinç pilavı yerine cacık, süzme yoğurt veya bol yeşillikli bir salata daha dengeli bir sofra kurar.
İçecek olarak ayran iyi gider. Servis sırasında üzerine pul biber serpebilir, tabağın kenarına ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.