Yoğurtlu Taze Fasulye Tarifi

G: Güncelleme: 13:02, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Yoğurtlu taze fasulye, kuzu eti, nohut ve süzme yoğurtla hazırlanan doyurucu bir ana yemektir. Etin lezzeti, fasulyenin tazeliği ve yoğurdun hafif ekşiliği dengeli bir tat oluşturur. Yoğurtlu taze fasulye nasıl yapılır sorusunun pratik yapılışını ve kesilmeyen terbiye ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori334 kcal

Yoğurtlu Taze Fasulye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
500 gram taze fasulye (ayıklanmış doğranmış)
Yeteri kadar tuz
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta

Servis Malzemeleri

1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Taze Fasulye Nasıl Yapılır?

1/4

Yemeği pişireceğiniz tencereye etleri ve tereyağını alıp sotelemeye başlayın, suyunu çekince soğanları atın ve sotelemeye devam edin.

250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2/4

Soğanlar solunca nohutları ilave edin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. 40 dakika sonra fasulyeleri ekleyin, tuzunu ayarlayıp yumuşayıncaya kadar pişirin.

1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
500 gram taze fasulye (ayıklanmış doğranmış)
Yeteri kadar tuz

3/4

Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı balon çırpma teliyle çırpın. Tencerede yemeğin üzerini örtecek kadar suyun olması yeterli olacaktır. Sıcak yemek suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma bağlayın ve hızla çırpın. Yoğurtlu karışımı tencereye çırparak yavaşça ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.

2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta

4/4

Bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın, ocaktan almadan hemen önce pul biberi ekleyin. Servis sırasında yemeğin üzerinde gezdirin.

1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı

Püf Noktaları

Kuzu etini suyunu salıp yeniden çekene kadar orta-yüksek ateşte soteleyin. Bu işlem, etin lezzetini yoğunlaştırır ve yemeğin suyunun daha aromalı olmasını sağlar.
Geceden ıslatılmış nohudu fasulyeden önce tencereye ekleyin. Nohut daha geç piştiği için malzemelerin aynı anda yumuşaması bu sıraya bağlıdır.
Taze fasulyeleri eşit uzunlukta doğrayın ve gereğinden fazla pişirmeyin. Fasulyelerin dağılmadan yumuşaması, yoğurtlu taze fasulye yapılışında dengeli bir doku sağlar.
Yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak yemek suyunu azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıtmak, yoğurt proteinlerinin ani ısıyla kesilmesini önler.
Malzeme listesinde yalnızca servis sosu için tereyağı belirtilmesine rağmen ilk aşamada da tereyağı kullanılıyor. Yemeğe başlamadan önce etin sotelenmesinde kullanılacak miktar kontrol edilmelidir.

Servis Önerileri

Yoğurtlu taze fasulyeyi üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek sıcak servis edin. Yanında sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz.
Mevsim salatası ve turşu, yemeğin yoğurtlu lezzetini tamamlar. İçecek olarak sade maden suyu ya da soğuk su tercih edebilirsiniz.