Tırşık Tarifi

G: Güncelleme: 23:25, 06/04/2024, Cumartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Yılın belli zamanlarında bulanın altın bulmuş gibi sevindiği tırşık otundan yapılan tırşık, bir kere yiyenin ilk beş yemeği arasına girecek bir lezzet. Yöresinde yılan pancarı olarak da adlandırılan tırşığın düzgün temizlenmesi ve usulüne uygun yapılması gerekiyor. Aksi takdirde ağızda yaralara sebep olabiliyor. Bu sebeple tüm püf noktalarını anlattığımız tırşığı en az Osmaniyeliler kadar lezzetli yapacağınıza eminiz.

Hazırlanma Süresi4 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori111 kcal

Tırşık Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 kg tırşık otu (yılan pancarı)
Yarım kg dövme
1 su bardağı nohut (1 gece suda bekletilmiş)
Yarım litre ayran (koyu)
1 su bardağı un
Yeteri kadar tuz

Tırşık Nasıl Yapılır?

1/3

Tırşık otunun acı bir tada sahip olması nedeniyle öncelikle ekşitme ya da mayalama adı verilen işlem gerçekleştirilir. Tırşık otunu ince ince doğradıktan sonra yıkayıp bir tencerede bekletin. Az kaynamış suya tırşık otu, dövme ve nohut ilave edip sonra ayranı tencereye boşaltın.

1 kg tırşık otu (yılan pancarı)
Yarım kg dövme
1 su bardağı nohut (1 gece suda bekletilmiş)
Yarım litre ayran (koyu)

2/3

Unu da karışıma ilave edin. Mayalanması için tencerenin üzerini bir örtü ile sıkıca örtüp yedi sekiz saat bekletin. Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra tencerenin ağzını açın. Otun rengi sarardığında kıvama geldiği anlaşılır.