Safranlı Şiveydiz Tarifi

G: Güncelleme: 19:31, 29/11/2018, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Safranlı Şiveydiz

Tarif defterime kaydet

Güneydoğu Anadolu mutfağından deneyebileceğiniz nefis bir tarifimiz var: Safranlı Şiveydiz. Antep'ten bütün ülkemize yayılmış, bu efsane lezzet yöresel yemek denince akla gelenlerden. Pırasa, nohut ve kuzu eti üçlüsünden oluşan, Anteplilerin evlerinden eksik etmediği şiveydizi siz de sık sık yapacaksınız. Başlangıç, ara sıcak, çorba veya ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori111 kcal

Safranlı Şiveydiz Tarifi Malzemeleri

750 gram kuzu eti (kemikli)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
3 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
1/2 kg pırasa (doğranmış)

Servis Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı safran

Safranlı Şiveydiz Nasıl Yapılır?

1/4

Kemikli eti ve nohudu tencereye alın ve üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine köpükleri çıkınca kemiği kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun. Pişen nohut ve eti kevgirle bir tabağa alın.

750 gram kuzu eti (kemikli)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

2/4

Pırasaları kaynayan kemik suyuna atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin ve pişen pırasalara nohut ve etleri tekrar ilave edin.

3 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
1/2 kg pırasa (doğranmış)

3/4

Yavaş yavaş kaynamakta olan yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin. Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın.

4/4

5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve safranı içine atıp altını kapatın. Servis sırasında şiveydizin üzerinde gezdirin.