Terbiyeli Haşlama Tarifi

12:00, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Terbiyeli haşlama, yumuşak dana eti ve limonlu terbiyesiyle hafif, dengeli ve doyurucu bir ana yemektir. Sebzelerin doğru sırayla eklenmesi ve terbiyenin ılıştırılması, kıvamlı bir sonuç alınmasını sağlar. Terbiyeli haşlama nasıl yapılır ve terbiyesi kesilmeden nasıl eklenir tüm ayrıntılarıyla öğrenebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 55 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori376 kcal

Terbiyeli Haşlama Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

400 gram dana kol eti (küp küp doğranmış kemiksiz)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kase arpacık soğan
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet havuç (doğranmış büyük boy)
4 adet patates (soyulmuş doğranmış taze)
Yeteri kadar tuz
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Terbiyesi İçin

1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon

Terbiyeli Haşlama Nasıl Yapılır?

1/5

Et ile yağları tencereye alın ve sotelemeye başlayın.

400 gram dana kol eti (küp küp doğranmış kemiksiz)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Etler suyunu çekince soğanı, sarımsağı ve havucu ilave edin. Havuçların rengi değişene kadar kavurun.

1 kase arpacık soğan
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet havuç (doğranmış büyük boy)

Ekipmanlar:

Kase
Tencere

3/5

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve havuçlar yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Ardından patatesleri ve tuzunu ekleyin.

4 adet patates (soyulmuş doğranmış taze)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Kase
Tencere

4/5

Patatesler yumuşadığında terbiye malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın ve yemeğin suyuna bağlayın.

1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon

Ekipmanlar:

Kase

5/5

Bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Servis tabağına alıp yemeği ekstradan kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.

1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Kase
Tencere

Püf Noktaları

Etleri tencereye üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin ve suyunu çekene kadar orta ateşte soteleyin. Bu işlem, etin lezzetini belirginleştirir.
Patatesleri havuçlar yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin. Patates erken eklenirse dağılabilir ve yemeğin suyunu gereğinden fazla koyulaştırabilir.
Terbiyeli haşlama yaparken yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışıma yemeğin sıcak suyundan azar azar ekleyerek sıcaklıkları eşitleyin.
Limonun asidi yumurta sarısındaki proteinlerin daha hızlı katılaşmasına neden olabilir. Bu nedenle terbiyeyi doğrudan kaynayan yemeğe dökmeyin ve eklerken sürekli karıştırın.
Terbiyeli haşlamayı terbiye eklendikten sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın. Bir taşım kaynaması yeterlidir; aksi hâlde terbiye kesilebilir.

Servis Önerileri

Terbiyeli haşlamayı sıcak olarak, üzerine bolca kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı, sade bulgur pilavı veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz.a
Daha ferah bir sofra için mevsim salatası ya da yoğurtlu semizotu iyi bir tamamlayıcı olur. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Terbiyeli Haşlama terbiyesi neden kesilir?

Terbiyenin doğrudan kaynayan yemeğe eklenmesi yumurta sarısının hızla katılaşmasına neden olur. Karışımı sıcak yemek suyuyla ılıştırın ve tencereye yavaşça ekleyin.

Terbiyeli Haşlama düdüklü tencerede yapılabilir mi?

Evet, et ve sebzeler düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirilebilir. Terbiyeyi basınç tamamen çıktıktan ve kapak açıldıktan sonra ekleyin.

Terbiyeli Haşlama yumurtasız hazırlanabilir mi?

Evet, yalnızca limon suyu kullanılarak hazırlanabilir ancak kıvamı daha akışkan olur. Kıvam vermek için az miktarda un veya nişasta eklenebilir.