Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

15:16, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tavuklu Sultan Kebabı, sebzeli tavuk harcı, beşamel sos ve kızarmış kaşarıyla doyurucu bir ana yemektir. Pratik yapılışı doğru harç kıvamı ve yufka katlama tekniğiyle kolaylaşır. Tavuklu Sultan Kebabı nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını uygulayarak dışı kızarmış, içi sulu kalmayan porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori143 kcal

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Beşamel Sos İçin

2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt

300 gram tavuk göğsü eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış küçük boy)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı taze bezelye
1 adet kabak (küp küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
2 adet yufka

Üzeri İçin

1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?

1/5

Yapışmaz bir tencereye tavuk kuşbaşı ve tereyağını alıp sotelemeye başlayın. Tavuk suyunu çekince soğan, kırmızı biber ve havucu ilave edin. Solana kadar soteleyin. Salça ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

300 gram tavuk göğsü eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış küçük boy)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

2/5

Bezelye ve kabağı da ekleyip ½ su bardağı sıcak su ilave edin, sebzeler yumuşayıp suyunu tamamen çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin ve soğutun. Tuzunu karabiberini ayarlayın.

1 su bardağı taze bezelye
1 adet kabak (küp küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/5

Ayrı bir yerde beşamel sos için tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Süt ve tuzu ilave edip tel çırpıcı ile çırparak 1 dakika pişirin ve altını kapatın. Çok koyu olursa bir miktar daha süt ilave edin.

2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt

4/5

Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. Her birini bir kaseye serin ve ortalarına soğuttuğunuz tavuklu harçtan ve üzerine beşamel sos paylaştırın.

2 adet yufka

5/5

Kenarlarını bohça gibi üzerine kapatıp elinize ters çevirin ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Rendelenmiş kaşarı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Püf Noktaları

Tavukları yüksek ateşte, suyunu tamamen çekene kadar soteleyin. Harcın sulu kalması yufkanın yumuşamasına ve pişerken dağılmasına neden olabilir.
Havuç, bezelye ve kabağı benzer büyüklükte doğrayın. Sebzelerin eşit boyutta olması, aynı sürede pişmelerini ve harcın dengeli dağılmasını sağlar.
Tavuklu harcı yufkaya yerleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak harç buhar oluşturarak Tavuklu Sultan Kebabı yapılışında yufkanın yırtılmasına yol açabilir.
Beşamel sos için unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sütü azar azar ekleyin. Unun yağla kaplanması, sütün eklenmesi sırasında topak oluşmasını azaltır.
Tarif verilerinde tereyağının tamamı tavuk harcında kullanılmış görünürken beşamel sos aşamasında da tereyağı belirtilmiştir. Tarife başlamadan önce beşamel için kullanılacak tereyağı ölçüsü kontrol edilmelidir.

Servis Önerileri

Tavuklu Sultan Kebabını fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Yanında sade pirinç pilavı, domatesli bulgur pilavı veya fırınlanmış patates sunabilirsiniz.
Mevsim salatası, cacık ya da sarımsaklı yoğurt yemeğin yoğun lezzetini dengeler. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.