Etli Havuçlu Zerdeçallı Pilav Tarifi

Tarif defterime kaydet

Etli havuçlu zerdeçallı pilav, yumuşacık dana eti ve baharatların kusursuz uyumuyla hazırlayabileceğiniz en doyurucu ana yemektir. Pratik etli havuçlu zerdeçallı pilav tarifi arayanlar için tam ölçülü ve güvenilir bir rehber sunuyoruz. Bu nefis lezzet nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, mükemmel sonuca ulaşmak için aşağıdaki yapılışı adımlarını dikkatle uygulayın.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori183 kcal

Etli Havuçlu Zerdeçallı Pilav Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Etli Harç

500 gram dana kuşbaşı
1 adet soğan (doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber

Kızartmak İçin

2 adet patates (doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)

Pilav İçin

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç (15 dakika sıcak suda bekletilmiş)
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı toz zerdeçal
Yeteri kadar tuz

Etli Havuçlu Zerdeçallı Pilav Nasıl Yapılır?

1/7

Havuç ve patatesi kızgın sıvı yağda kızartın.

2 adet patates (doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)

2/7

Etli harç için yağ ve eti ocağa alın. Suyunu çekmesine yakın soğan ekleyip soldurun.

500 gram dana kuşbaşı
1 adet soğan (doğranmış)

3/7

Tuz ve biberini ekleyin ve gerekirse yarım parmak sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

1 tatlı kaşığı pul biber

4/7

Pilav için yağları tencereye alın ve kızınca süzdürülmüş pirinci ekleyip kavurun, şeffaflaşmaya başlayınca diğer malzemeleri de ekleyin.

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç (15 dakika sıcak suda bekletilmiş)
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı toz zerdeçal
Yeteri kadar tuz

5/7

Üzerine örtecek kadar sıcak su ekleyin ve ağzını kapatıp yüksek ateşte çektirin ve dinlendirin.

6/7

Bir servis kabına havuç ve patatesleri istediğiniz gibi dizin. Kabı pilav ile doldurup sıkılaştırın ve servis tabağına hazır olduğunda ters çevirin.

7/7

Etleri de üzerine yayın ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.

Püf Noktaları

Zerdeçalın içindeki kurkumin maddesinin ısıyla aktive olması ve pirinç nişastasıyla kusursuzca bütünleşmesi için, baharatı mutlaka pirinçle birlikte kavurmanız gerekir.
Dana kuşbaşı etlerin kendi suyunu içine hapsetmesi için ocağın altını önce yüksek ateşte açın. Etlerin rengi dönüp mühürleme işlemi bittikten sonra ısıyı düşürerek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Havuç ve patatesleri kızartırken sıvı yağın iyice ısındığından emin olun. Sebzelerin fazla yağ çekmemesi, ağırlaşmayan mükemmel bir etli havuçlu zerdeçallı pilav tarifi için oldukça önemlidir.

Servis Önerileri

Bu doyurucu yemeğin yanına ferahlatıcı bir kase naneli ve süzme yoğurtlu cacık çok iyi gider. İçecek olarak ise buz gibi ev yapımı reyhan şerbeti veya bol köpüklü ayran tercih edebilirsiniz.
Sunum aşamasında yemeğin görsel zenginliğini artırmak için servis tabağının kenarlarını ince kıyım taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Kalabalık sofralarda porsiyonlamak yerine, yemeği geniş ve çukur bir servis kabında ters çevirerek bütün olarak masaya getirmek son derece şık bir görünüm yaratır.

Sıkça Sorulan Sorular

Etli havuçlu zerdeçallı pilav pirinç yerine bulgurla pişirilir mi?

İri pilavlık bulgur kullanarak aynı aşamalarla pişirmeniz mümkündür. Bulgur kullanıldığında su oranını bulgurun cinsine göre biraz artırmanız gerekir.

Etli havuçlu zerdeçallı pilav ertesi gün ısıtıldığında lapa olur mu?

Doğru teknikle kavrulan pirinçler ertesi gün ısıtıldığında dokusunu büyük ölçüde korur. Kısık ateşte ve tencerenin dibine çok az sıcak su ekleyerek ısıtırsanız ilk günkü tazeliğine yaklaşır.