Saray Usulü Hünkar Beğendi Tarifi

13:00, 03/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Saray usulü hünkar beğendi tarifi, isli patlıcan aroması ve yumuşak kuzu etiyle sofranızın en iyi ana yemeği olacak. Bu pratik lezzetin yapılışı mutfakta işinizi oldukça kolaylaştırır. Evde saray usulü hünkar beğendi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, tüm adımlar için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori355 kcal

Saray Usulü Hünkar Beğendi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Beğendi İçin

1 kg patlıcan (közlenmiş)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı beyaz un
2 su bardağı süt
Yeteri kadar tuz

Kebap İçin

400 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet salkım domates
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Saray Usulü Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1/6

1 çorba kaşığı tereyağını tencereye alın. Kuşbaşı eti ilave edin ve yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Etler suyunu çekinceye kadar soteleyin.

400 gram kuzu kuşbaşı

Ekipmanlar:

Tencere

2/6

Soğanı yemeklik doğrayın. Biberi yemeklik doğrayın. Doğradıklarınızı tencereye alın. Biberler ve soğanlar solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan
1 adet çarliston biber

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

3/6

Salçayı ve pul biberi de ekleyin, kokusu çıkana kadar soteleyin. Domatesi rendeleyip tencereye ekleyin.

1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet salkım domates

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

4/6

Bir taşım kaynattıktan sonra çok az su ilave edin ve altını kısıp pişmeye bırakın. Tuzunu, karabiberini kontrol edin. Suyunu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

1/2 çay kaşığı toz karabiber

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

5/6

Beğendi için ayrı bir tavada unu kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun. Üzerine sütü ekleyerek açın.

2 çorba kaşığı beyaz un
2 su bardağı süt

Ekipmanlar:

Tava

6/6

Tereyağını ilave edin. Kesme tahtasının üzerinde közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana kadar kıyın. Patlıcan püresini ilave edin ve orta ateşte 5 dakika koyulaşana kadar pişirin. En son tuzunu kontrol edip karıştırın. Servis tabağına aldığınız beğendinin üzerine kebabından da servis edin ve kıyılmış maydanoz serpin.

1 kg patlıcan (közlenmiş)
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

Püf Noktaları

Közlenmiş patlıcanların kararmaması ve isli aromasını koruması için soyduktan hemen sonra sıcak sosla buluşturmalısınız.
Mükemmel bir saray usulü hünkar beğendi tarifi hazırlamak için unun kokusu çıkana kadar tereyağında kısık ateşte kavrulması şarttır.
Etin lokum gibi yumuşacık olması için domatesin asiditesinin kuzu etinin protein yapısını kırmasına izin verin ve etleri kısık ateşte kendi suyuyla pişirin.
Lezzetli bir saray usulü hünkar beğendi yapılışı sırasında kuzu kuşbaşı etlerini yüksek ateşte mühürleyerek etin suyunun tamamen içeride kalmasını sağlayın.

Servis Önerileri

Geniş ve düz bir sunum tabağının zeminine sıcak patlıcan sosunu güzelce yayın. Üzerine tam ortaya gelecek şekilde etleri porsiyonlayın ve taze kıyılmış maydanoz serperek tabağınıza renk katın.
Bu doyurucu ana yemeğin yanında tereyağlı sade pirinç pilavı çok iyi bir eşlikçi olur. İçecek olarak ise ferahlatıcı bir ev yapımı ayran veya soğuk üzüm şırası servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Saray usulü hünkar beğendi kuzu eti yerine dana etiyle pişer mi?

Evet, dana kuşbaşı kullanarak da bu lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz. Ancak dana etinin pişme süresi daha uzun olduğu için soteleme öncesinde biraz haşlamanız faydalı olur.

Saray usulü hünkar beğendi patlıcanları önceden közlenip dondurucuya atılabilir mi?

Közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları porsiyonlar halinde derin dondurucuda güvenle saklayabilirsiniz. Pişirme aşamasına geçmeden önce oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterlidir.

Saray usulü hünkar beğendi sosu topaklanırsa ne yapılmalıdır?

Sütü hızlı eklediğiniz için un topaklanırsa, karışımı pürüzsüz hale gelene kadar el blenderı ile çekebilirsiniz. Ardından ezilmiş patlıcanları ekleyerek işleme kaldığınız yerden devam edebilirsiniz.