Ev Yapımı Adana Kebap Tarifi

Tarif defterime kaydet

Gerçek ocakbaşı lezzetini mutfağınıza taşıyan ev yapımı Adana kebap tarifi ile tam kıvamında sonuçlar alabilirsiniz. Lokanta usulü bu nefis yemeğin yapılışı, fırında kuruma yapmadan pişirme tekniklerini içerir. Pratik ev yapımı Adana kebap nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtları ve malzeme dengesi için aşağıdaki detayları inceleyin.

Hazırlanma Süresi35 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori263 kcal

Ev Yapımı Adana Kebap Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

300 gram dana kıyma
200 gram kuzu kıyma
80 gram kuyruk yağı
2 adet kırmızı kapya biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz sumak
1 çay kaşığı isot biber

Ev Yapımı Adana Kebap Nasıl Yapılır?

1/3

Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Dana ve kuzu kıymayı, kuyruk yağı ile birlikte doğranmış biberlerin yanına alın.

2/3

Baharatları ekleyin.

1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz sumak
1 çay kaşığı isot biber

3/3

Tüm malzemeleri kesme tahtası üzerinde bıçak yardımıyla ince ince kıyarak harmanlayın. (Bu yöntem kebabın lezzetini artırır.) Hazırladığınız harcı fırın kabına yayın, spatula yardımıyla şeritler oluşturun. Önceden ısıtılmış 200° fırında, üst fan veya ızgara ayarı açık şekilde yaklaşık 20 dakika pişirin.

1 tatlı kaşığı tuz

Püf Noktaları

Biberlerin suyu: Kırmızı kapya biberleri doğradıktan sonra sularını tamamen sıkmalısınız. Biberin fazla suyu kıymanın lif yapısını bozar ve harcın dağılmasına neden olur.
Yağ dengesi: Harçtaki kuzu kıyması ve kuyruk yağı oranı lezzeti doğrudan belirler. Kuyruk yağı pişme esnasında eriyerek yağsız olan dana etini nemlendirir ve kebabın kurumasını önler.
Dinlendirme süresi: Hazırladığınız harcı buzdolabında en az iki saat bekletmeniz şarttır. Soğuk ortam, etteki proteinlerin birbirine sıkıca bağlanmasını sağlayarak pişerken dağılmayı engeller.
Fırın ayarı: Fırında pişirme esnasında sadece yüksek ısıda üst fan veya ızgara ayarını kullanmak en iyi sonucu verir. Bu sayede ev yapımı Adana kebap içi sulu, dışı ise tam kıvamında pişer.

Servis Önerileri

Fırından sıcak çıkan kebapları ince tırnak pide veya lavaş üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz. Yanına bol sumaklı ve ince kıyılmış mor soğan salatası eklemek lezzeti tamamlar. Közlenmiş kapya biber ve domatesler de sunum tabağını görsel olarak zenginleştirir.
Bu nefis akşam yemeğinin yanına en iyi eşlikçi bol köpüklü soğuk bir yayık ayranıdır. Tercihe göre acılı şalgam suyu da damak zevkinize hitap edebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Ev yapımı Adana kebap tarifi için sadece dana kıyma kullanılabilir mi?

Sadece dana kıyması kullanıldığında et pişerken kurur ve sertleşir. İdeal yumuşaklık ve lezzet için harca mutlaka kuzu kıyması ve kuyruk yağı eklenmelidir.

Ev yapımı Adana kebap tarifi fırında kurutmadan nasıl pişirilir?

Fırını önceden yüksek derecede ısıtıp üst fan veya ızgara ayarında kısa sürede pişirmelisiniz. Bu yöntem etin kendi suyunun içeride kalmasını sağlar.

Ev yapımı Adana kebap tarifi harcına soğan konur mu?

Orijinal reçetede harcın içerisine soğan veya sarımsak eklenmez. Lezzet ve renk dengesi sadece kapya biber ve özel baharatlar ile sağlanır.

Ev yapımı Adana kebap tarifi hazırlarken kuyruk yağı koymak zorunlu mudur?

Kuyruk yağı bu yemeğe asıl geleneksel lezzetini veren temel unsurdur. Malzemenin eksikliği etin kuru kalmasına ve şişten dökülmesine yol açar.