Soslu Palamut Haşlama Tarifi

16:37, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Özel tahinli sosuyla soslu palamut haşlama tarifi, balık sofralarınızın en iyi ve sağlıklı seçeneğidir. Pratik deniz ürünleri sevenler için bu lezzetin nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basittir. Doğru kaynatma süreleri ve tam ölçülü sos detaylarıyla adım adım yapılışı için aşağıdaki aşamaları güvenle uygulayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori143 kcal

Soslu Palamut Haşlama Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

1 adet palamut (dilimlenmiş)
Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)

Sos Malzemeleri

1 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı labne peyniri
1 çorba kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tahin
1/2 adet limon
Yeteri kadar zeytinyağı
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı susam
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar tuz

Soslu Palamut Haşlama Nasıl Yapılır?

1/3

Palamut dilimlerini tuzlayıp biberleyin ve çok dağılmasına izin vermeden nazikçe haşlayın.

1 adet palamut (dilimlenmiş)

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Sos malzemelerinin hepsini bir kaseye alın ve balon çırpıcı ile çırpın. Eğer koyu olursa damak tadınıza göre su ya da zeytinyağı ile açın.

1 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı labne peyniri
1 çorba kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tahin
Yeteri kadar zeytinyağı
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı susam
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Kase

3/3

Palamutları servis tabağına alın ve üzerine sostan bolca dökün. Üzerine de ekstradan kıyılmış maydanoz serpin ve taze çekilmiş karabiber serpin.

Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)

Ekipmanlar:

Servis tabağı

Püf Noktaları

Balığı kaynatırken suyun ısı derecesini düşük tutmanız gerekir; yüksek ateş protein yapısını aniden sertleştirerek etin dağılmasına neden olur.
Mükemmel soslu palamut haşlama tarifi için limon asiditesi ve tahin etkileşimi kritik öneme sahiptir. Limon suyu, tahinin yoğunluğunu dengeler ve sosa ipeksi bir bağlayıcılık katar.
Sarımsakları havan yardımıyla ezerken içine bir tutam kaya tuzu eklemelisiniz. Tuz kristalleri, sarımsağın içindeki aromatik esansiyel yağların tamamen açığa çıkmasını kolaylaştırır.
Kusursuz soslu palamut haşlama yapılışı aşamasında, pişen parçaların suyunu iyice süzdürdükten sonra soslama işlemine geçmelisiniz. Yüzeyde kalan sıcak su, yoğurtlu karışımın kesilmesine ve incelmesine yol açar.
Sos hazırlığında kullanacağınız süzme yoğurt ve labne peynirinin mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuk süt ürünleri, zeytinyağı ile pürüzsüz ve homojen bir şekilde birleşemez.

Servis Önerileri

Kendi suyunda yavaşça pişen bu hafif yemeği, taze ceviz ve nar ekşisiyle tatlandırılmış ince kıyım roka salatası eşliğinde servis edebilirsiniz. İçecek olarak yanında bol buzlu ve nane yapraklı ev yapımı soğuk limonata kusursuz bir ferahlık sağlayacaktır.
Sunum tabağını hazırlarken balık dilimlerinin üzerine kavrulmuş susam taneleri serpiştirerek şık bir görsel oluşturabilirsiniz. Tabağın kenarlarına dizeceğiniz ince kırmızı turp dilimleri ve taze maydanoz yaprakları, öğününüzün renk dengesini artırır.

Sıkça Sorulan Sorular

Soslu palamut haşlama yaparken balık kokusu nasıl önlenir?

Pişirme suyuna yarım limonun suyunu ve birkaç adet kuru defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu bitkisel aromalar, havaya yayılan ağır kokuları bağlayarak mutfağınızın ferah kalmasını destekler.

Soslu palamut haşlama sosunda labne yerine ne kullanılabilir?

Peynir aromasını tercih etmiyorsanız, reçetedeki süzme yoğurt miktarını iki katına çıkararak aynı kıvamı yakalayabilirsiniz. Ayrıca az miktarda süt kreması da bağlayıcı alternatif olarak görev yapar.

Soslu palamut haşlama için dondurulmuş balık tercih edilebilir mi?

Dondurucudan çıkardığınız ürünleri buzdolabının alt rafında kendi halinde çözdürdükten sonra rahatlıkla kullanabilirsiniz. Çözülen etin üzerinde kalan fazla nemi kağıt havlu ile tamamen kurulamanız şarttır.