Sömelek Köfte Tarifi

Tarif defterime kaydet

İnce bulgur, kıyma ve baharatların uyumuyla hazırlanan sömelek köfte, yöresel mutfağın doyurucu ve karakterli tariflerinden biri. Geleneksel lezzetleri sevenler için hem pratik hem de sofrada güçlü bir yer edinen özel bir ana yemek alternatifi sunuyor.

Hazırlanma Süresi25 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori267 kcal

Sömelek Köfte Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Köfte Malzemeleri

1 su bardağı bulgur (ince)
1 su bardağı sıcak su
200 gram kıyma (yağsız)
Yarım su bardağı irmik
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeteri kadar toz kimyon

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar yoğurt (sarımsaklı)

Sos Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı kuru nane
Yarım su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Sömelek Köfte Nasıl Yapılır?

1/3

Geniş bir kabın içerisine bulguru alın. Üzerine suyu ilave edip üzerini kapatın ve şişmeye bırakın. Suyunu çekip şişen bulgurun üzerine kıymayı ve kalan tüm harç malzemelerini ekleyerek yoğurun. İnce uzun köfteler hazırlayın. Ellerinizi ıslatarak köftenizin uç kısımlarını düzeltin. Tencerenizi ocağa alın ve su ilave edip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız köfteleri ilave edip 6 – 7 dakika haşlayın.⠀

1 su bardağı bulgur (ince)
1 su bardağı sıcak su
200 gram kıyma (yağsız)
Yarım su bardağı irmik
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeteri kadar toz kimyon

2/3

Geniş bir tavaya tereyağı alın ve eritin. Eriyen tereyağın içerisine salçayı ilave edip kavurun. Tuz, karabiber ve kuru naneyi ilave edip karıştırın. Üzerine su ilave edip salçayı açın. Hazır olan sosun içerisine haşladığınız köfteleri alın ve iyice harmanlayın.⠀

2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı kuru nane
Yarım su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Bir karıştırma kabında yoğurt ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.⠀ Servis tabağınızın zeminine yoğurdu yayın. Üzerine köfteleri ekleyin ve köfteleriniz servise hazır.

Arzu ettiğiniz kadar yoğurt (sarımsaklı)

Püf Noktaları

Bulguru ıslatırken suyun sıcaklığı çok önemlidir. Kaynar su, bulgurun nişastasını hızlıca açığa çıkararak harcın kolayca bağlanmasını sağlar.
Sömelek köfte yapımında kıymanın mutlaka yağsız olması gerekir. Yağlı kıyma kullanıldığında, etin yağı haşlama suyuna karışır ve hamurun dokusu zayıflayarak dağılır.
Yoğurma aşamasında ellerinizi ara ara sıcak suyla ıslatmalısınız. Bu işlem, irmik ve bulgurun suyu çekme kapasitesini dengeleyerek pürüzsüz bir harç elde etmenizi kolaylaştırır.
Sosu hazırlarken tereyağı ve domates salçası kısık ateşte iyice kavrulmalıdır. Isı sayesinde salçanın çiğ kokusu kaybolur ve asiditesi dengelenerek sosun aroması yoğunlaşır.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu doyurucu yemeği, geniş ve çukur bir servis tabağında sunmanız şık bir görünüm sağlar. Tabağın tabanına bolca sarımsaklı yoğurt yayarak ana yemeğin ferahlatıcı etkisini artırabilirsiniz.
Yoğurdun üzerine sıcak et parçalarını dizdikten sonra nane ve tereyağlı sosu tüm yüzeye eşit şekilde gezdirmelisiniz. Bu zengin tabağın yanında ince kıyım bir gavurdağı salatası ve soğuk bir ev yapımı ayran harika bir bütünlük oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular

Sömelek köfte harcı neden dağılır?

Harcın içerisindeki su miktarı az geldiğinde veya malzemeler yeterince yoğrulmadığında bütünlük sağlanamaz. Dağılmayı önlemek için malzemeleri pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurmalısınız.

Sömelek köfte yaparken irmik yerine ne kullanılabilir?

İrmik bulunmadığı durumlarda aynı ölçüde ince köftelik bulgur veya ekstra bir kaşık un tercih edebilirsiniz. Ancak orijinal dokuyu yakalamak için tarifteki tam malzemelerin kullanılması her zaman daha kesin sonuç verir.

Sömelek köfte kıymasız yapılır mı?

Sadece bulgur ve irmik kullanarak etsiz bir alternatif hazırlamanız mümkündür. Pişirme esnasında formun bozulmaması için bağlayıcı olarak bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.

Sömelek köfte sosuna başka hangi baharatlar yakışır?

Tereyağlı sosa nanenin yanı sıra pul biber veya çok az miktarda sumak ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar yemeğin lezzetini artırarak hafif ekşi ve acı bir tat dengesi yaratır.