Şiveydiz Tarifi

G: Güncelleme: 16:35, 28/01/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Şiveydiz, Gaziantep mutfağına özgü; yeşil sarımsak, kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan mevsimlik bir Antep yemeğidir. Şiveydiz nasıl yapılır sorusu, etin yumuşayana kadar pişirilip yeşil sarımsak ve yoğurtla tamamlanmasına dayanır; bahar aylarında sofraya çıkan, hafif ama karakterli bir yerel lezzettir.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori92 kcal

Şiveydiz Tarifi Malzemeleri

750 gram kemikli kuzu eti
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
Yarım kg pırasa (iri doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
3 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam nane

Şiveydiz Nasıl Yapılır?

1/3

Kemikli eti ve nohudu tencereye alın, üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine köpükleri çıkınca kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun.

750 gram kemikli kuzu eti
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

2/3

Nohutlar yumuşadığında pırasa ve sarımsakları atın. Yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin. Yavaş yavaş kaynamakta olan yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin.

Yarım kg pırasa (iri doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
3 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz

3/3

Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın. 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Tereyağını kızdırın. Naneyi atıp altını kapatın. Tabaklara paylaştırarak hazırladığınız sos ile servis edin.