Sebzeli Pate ve Mezgit Tarifi

09:42, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Sebzeli pate ve mezgit, çıtır balığı yumuşak sebze ezmesiyle buluşturan dengeli ve pratik bir tariftir. Mısır unlu mezgit; mantar, ıspanak ve patatesle hazırlanan kıvamlı pate eşliğinde sunulur. Sebzeli pate ve mezgit nasıl yapılır sorusunun tüm ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori549 kcal

Sebzeli Pate ve Mezgit Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

750 gram mezgit (ayıklanmış)
Yeteri kadar mısır unu (bulamak için)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Pate İçin

1/2 paket mantar (doğranmış)
1/2 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)
1 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet ıspanak (doğranmış)
1 adet patates (haşlanmış püre haline getirilmiş)

Sebzeli Pate ve Mezgit Nasıl Yapılır?

1/3

Mantarı, soğanı, sarımsağı, tereyağını ve zeytinyağını tavaya alıp sotelemeye başlayın. Mantarlar suyunu çekip soğanlar solunca ıspanağı ekleyip tuz ve karabiberini serpin.

1/2 paket mantar (doğranmış)
1/2 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)
1 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet ıspanak (doğranmış)

2/3

Ispanaklar solunca patatesi ilave edin ve toparlanması için gerekirse birkaç çorba kasığı süt ekleyin. Toparlanınca bir servis tabağına çember oturtun ve içini sebzeli pate ile doldurup bekletin.

1 adet patates (haşlanmış püre haline getirilmiş)

3/3

Mezgitleri mısır ununa bulayın, tuz ve karabiber serpin. Kızdırdığınız yağda kızartın. Servis tabağına alın ve çemberi kaldırıp servise hazır hale getirin.

750 gram mezgit (ayıklanmış)
Yeteri kadar mısır unu (bulamak için)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Püf Noktaları

Mantarları yüksek ateşte soteleyerek bıraktıkları suyun tamamen çekilmesini sağlayın. Sulu kalan mantarlar sebzeli patenin kıvamını gevşetebilir.
Ispanağı mantarların suyu çekildikten sonra ekleyin. Böylece sebzeler haşlanmış gibi olmaz ve aromalarını daha iyi korur.
Haşlanmış patatesi karışıma azar azar ilave edin. Pate çok koyu olursa birkaç kaşık süt ekleyerek şekil alabilen, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Mezgitleri mısır ununa bulamadan önce kâğıt havluyla kurulayın. Kuru yüzey, kaplamanın balığa tutunmasını ve kızarırken çıtırlaşmasını sağlar.
Sebzeli pate ve mezgit yapımında balığı kızgın yağa kontrollü şekilde bırakın. Düşük sıcaklık mısır ununun yağ çekmesine, yüksek sıcaklık ise balığın dışının erken yanmasına neden olabilir.

Servis Önerileri

Sebzeli pateyi servis çemberiyle tabağın ortasına yerleştirip kızarmış mezgitleri yanına dizin. Tabağı limon dilimleri, taze maydanoz veya ince kıyılmış dereotuyla tamamlayabilirsiniz.
Yanında roka, kırmızı soğan ve domatesten oluşan hafif bir salata sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya limonlu soğuk su tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sebzeli Pate ve Mezgit için dondurulmuş balık kullanılabilir mi?

Dondurulmuş balık tamamen çözdürüldükten sonra kullanılabilir. Fazla suyunu iyice kurulamak kaplamanın yumuşamasını önler.

Sebzeli Pate ve Mezgit fırında hazırlanabilir mi?

Balıkların üzerine az miktarda yağ sürülerek önceden ısıtılmış fırında pişirilebilir. Pişirme sırasında bir kez çevirmek iki tarafının eşit kızarmasını sağlar.

Sebzeli Pate ve Mezgit için mısır unu yerine ne kullanılabilir?

Galeta unu, panko veya ince çekilmiş ekmek kırıntısı kullanılabilir. Kaplama malzemesi değiştikçe dış yüzeyin kıvamı da değişir.

Sebzeli Pate ve Mezgit patesi neden dağılır?

Mantar ve ıspanak fazla sulu kaldığında karışım şekil tutmayabilir. Sebzelerin suyunu çektirip patates miktarını kontrollü ekleyin.