Saksı Kebabı Tarifi

G: Güncelleme: 16:56, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Saksı kebabı tarifi, bostan patlıcanının kuzu etiyle buluştuğu en iyi ve şık davet yemeğidir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu pratik ana yemeğin nefis yapılışı sofralarınıza lezzet katacak. Kusursuz kıvamıyla öne çıkan saksı kebabı nasıl yapılır diyorsanız, adım adım en garantili hazırlık aşamaları hemen aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori190 kcal

Saksı Kebabı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Kebap İçin

1 çorba kaşığı tereyağı
400 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 adet çarliston biber
2 adet domates (küp küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası

4 adet bostan patlıcan
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Saksı Kebabı Nasıl Yapılır?

1/5

Kebap için tereyağını bir tencereye alın. Kuşbaşı etini de ilave edin ve yüksek ateşte sotelemeye başlayın.

1 çorba kaşığı tereyağı
400 gram kuzu kuşbaşı

Ekipmanlar:

Fırın
Tava
Tencere

2/5

Etler suyunu çekince biberleri yemeklik doğrayın. Soğan ve biberleri ilave edin ve solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 adet çarliston biber

Ekipmanlar:

Fırın
Tava
Tencere

3/5

Domatesi ilave edin. Pul biberi ve salçayı da ekleyip yemeğe çok az su ilave edin ve tuzunu, karabiberini kontrol edin. Suyunu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

2 adet domates (küp küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası

Ekipmanlar:

Fırın
Tava
Tencere

4/5

Patlıcanları alacalı soyup, dip ve baş kısımlarını kesin. Ortadan enine ikiye bölün ve içlerini oyun. Kızdırdığınız yağda kızartın ve tuz, karabiber serpip fazla yağını kâğıt havlu ile çektirin.

4 adet bostan patlıcan
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Ekipmanlar:

Tava

5/5

Bir fırın kabına yerleştirin ve içlerine etli harcı doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika fırınladıktan sonra servis ederken maydanoz ile süsleyin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Fırın

Püf Noktaları

Kuzu etinin yüksek ateşte sotelenmesi, etin içindeki miyoglobin sıvısını hapsederek suyunu kaybetmesini önler. Bu ısıl reaksiyon, etlerin fırınlanırken kurumasını engelleyerek lokum gibi kalmasını sağlar.
Oyulan patlıcan saksılarını kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, sebzenin acı suyunu salmasını sağlar. Bu işlem, etli harç ile birleştiğinde yemeğin tat profilini korur.
Kızaran patlıcanları fırına vermeden önce kağıt havlu üzerinde bekletmek fazla yüzey yağını çeker. Bu adım, saksı kebabı tarifi için ağır ve yağlı bir tat oluşmasını kesin olarak önler.
Domates salçasının etlerle birlikte kavrulması çiğ kokusunu yok eder. Salçanın karamelize notaları, domatesin doğal asidiyle birleşerek kıvamlı ve dengeli bir sos tabanı oluşturur.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış dumanı tüten bu nefis ana yemeği, üzerinde taze kıyılmış maydanoz yapraklarıyla sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışan tereyağlı ve şehriyeli bir pirinç pilavı ekleyerek geleneksel bir davet menüsü oluşturabilirsiniz.
Ferahlatıcı bir dokunuş için yemeğin yanına kuru naneli süzme yoğurt cacığı veya bol köpüklü yayık ayranı ikram edebilirsiniz. Şık bir sunum için saksı şeklindeki patlıcanların üzerine fırından çıkmadan hemen önce birer dilim kaşar peyniri koyarak erimesini sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Saksı kebabı patlıcanları kızartılmadan fırında pişirilebilir mi?

Daha hafif ve düşük kalorili bir alternatif için oyulmuş bostan patlıcanlarını fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayıp fırında közleyebilirsiniz. Bu yöntem, kızartma lezzetine yakın ama çok daha hafif bir taban elde etmenizi sağlar.

Saksı kebabı harcı patlıcanlardan neden taşar?

Patlıcanların içini çok fazla oymak veya harcı bastırarak aşırı doldurmak fırında pişerken taşmaya neden olur. İç duvarlarda hafif bir pay bırakarak harcı gevşek bir şekilde yerleştirmek bu sorunu çözer.

Saksı kebabı sosuna su eklemek şart mıdır?

Etlerin kendi suyunu çekip yumuşaması ve salçanın açılması için çok az miktarda sıcak su eklenmelidir. Fazla su eklemek patlıcan saksılarının fırında formunu kaybedip yumuşamasına ve dağılmasına yol açar.