Pilavlı Tas Kebabı Tarifi

Kuşbaşı doğranmış etleri bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber, kekik, toz biber, zeytinyağı ve süt ilave ederek harmanlayın.
Üzerini kapatarak yaklaşık 2 saat buzdolabında, 1 saat oda sıcaklığında olacak şekilde dinlendirin. Dinlendirdiğiniz etlerin üzerine arpacık soğanı ilave edin ve güzelce karıştırın. Etleri tam alacak bir borcama veya güveç kabına aktardıktan sonra üzerini tencereyle kapatarak ters çevirin ve ocağa alın.
Kabınızın içerisine su almaması içine üstüne bir ağırlık koyabilirsiniz. Kabınızın yanlarından su almadığına emin olduktan sonra suyunuzu ilave edin orta ateşte eti kendi buharıyla pişecek şekilde 1 saat kadar pişmeye bırakın. Etinizin suyu kaynamaya başladığında başladığında suyun içerisine tereyağı ilave edin.

Pirinçleri kaseye alın ve nişastasını arındarana kadar güzelce yıkayın. Yıkadığınız pirinçleri süzgece alın ve suyunu güzelce süzün. Pirincin üzerine damak tadınıza göre tuz ilave ederek etin kaynadığı tencereye alın ve etrafına güzelce yayın. İhtiyaç duyarsanız pirincin üzerini geçecek kadar daha su ilave edin ve pilavınızı kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilavınız tamamen suyunu çektiğinde altını kapatın ve temiz büyük bir bezle tencereyi sararak 15-20 dakika kadar dinlenmeye alın. Etlerin üzerindeki kaseyi alın ve 15 dakika daha bu şekilde dinlendirdikten sonra yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun.