Pazılı Beğendili Köfte Tarifi

Tarif defterime kaydet

Pazılı beğendili köfte tarifi, klasik lezzetleri taze yeşilliklerle buluşturan en hafif ve nefis ana yemek alternatifidir. Akşam yemekleriniz için pratik pazılı beğendili köfte nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. İdeal kıvamlı beğendisi ve sulu köfteleriyle öne çıkan bu eşsiz yemeğin detaylı yapılışı hemen aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori569 kcal

Pazılı Beğendili Köfte Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Beğendi İçin

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 kase pazı (ince doğranmış)
Yeteri kadar muskat (rendelenmiş)

Köfte Malzemeleri

400 gram kıyma (orta yağlı)
1 adet soğan (orta boy kıyılmış)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Pazılı Beğendili Köfte Nasıl Yapılır?

1/5

Köfte için tüm malzemeleri geniş bir kasede yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler elde edin ve unlu tepsiye alın.

400 gram kıyma (orta yağlı)
1 adet soğan (orta boy kıyılmış)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/5

Isınmış ve zeytinyağıyla yağlanmış tavada iyice kızartın.

3/5

Beğendi için un ve tereyağını kavurun. Bir yandan çırparken bir yandan sütü ekleyin. İnce doğradığınız pazıları da ekleyip 5 dakika pişirin. Kıvam alıp kaynadıktan sonra muskat rendesi, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 kase pazı (ince doğranmış)
Yeteri kadar muskat (rendelenmiş)

4/5

Ocaktan aldığınız beğendiye kaşar peyniri de ekleyip eriyene kadar karıştırın.

1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

5/5

Beğendiyi tabağa yayıp üstüne köfteleri dizdikten sonra acı kırmızı yağ ile servis edin.

Püf Noktaları

Pazıların canlı yeşil rengini koruması için soteleme işlemini yüksek ateşte çok kısa sürede tamamlamalısınız.
Köftelerin içindeki suyun hapsolması için tavanın önceden iyice ısıtılması ve etin dışının hızla mühürlenmesi gerekir.
Kaşar peynirini beğendi ocaktan alındıktan sonra ekleyin, böylece kaynayan sosun içinde peynirin yağı kusmasını engellemiş olursunuz.

Servis Önerileri

Yemeğinizi servis ederken tabanına geniş bir yatak halinde sıcacık beğendiyi yayın. Üzerine nar gibi kızarmış köfteleri dairesel bir düzende yerleştirin. Renk ve lezzet kontrastı yaratmak için yemeğin üzerine kızdırılmış acı pul biberli tereyağı gezdirebilirsiniz.
Bu yemeğin yanına hafif ekşili bir çoban salata veya süzme yoğurtla hazırlanmış soğuk bir cacık çok iyi uyum sağlar. İçecek olarak ise ferahlatıcı bir fesleğenli ayran veya taze sıkılmış vişne suyu tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Pazılı beğendili köfte tarifinde muskat yerine ne kullanılabilir?

Muskat yerine çok az miktarda karabiber veya yenibahar ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar da sütün lezzetini dengelemeye yardımcı olur.

Pazılı beğendili köfte tarifindeki beğendinin topaklanmaması için ne yapmalıyım?

Kavrulmuş unun üzerine soğuk sütü yavaş yavaş eklerken çırpıcı ile aralıksız karıştırmalısınız. Süt sıcak olursa un anında pişerek topaklanmaya neden olur.