Patlıcanlı Lavaş Tarifi

12:08, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

En kusursuz patlıcanlı lavaş tarifi, fırınlanmış leziz köfteleriyle akşam menünüzün en iddialı seçeneğidir. Adım adım hazırlanan bu pratik patlıcanlı lavaş nasıl yapılır sorusunun en güvenilir cevabını aşağıdaki detaylı rehberimizde bulabilirsiniz. Mükemmel kıvamdaki domates sosu ve süzme yoğurt eşliğinde sunulan yemeğin tüm yapılışı ve malzeme dengesi uzman şeflerimizin deneyimiyle hazırlanmıştır.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori704 kcal

Patlıcanlı Lavaş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Köfte Malzemeleri

500 gram dana döş kıyma
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

Servis Malzemeleri

3 adet lavaş ekmek
2 kase patlıcan (közlenmiş)
5 adet kırmızı biber (közlenmiş)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar yoğurt

Sos Malzemeleri

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz

Patlıcanlı Lavaş Nasıl Yapılır?

1/4

Köfte için tüm malzemeleri 5-10 dakika yoğurun. Harcı üçe bölüp çapları 2 cm’lik silindirler şeklinde yuvarlayın ve bir fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

500 gram dana döş kıyma
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

2/4

Domatesli sos için bir tencereye soğan, sarımsak ve tereyağını alıp solana kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesleri ekleyip dirilikleri gidip suyunu çekene kadar pişirin ve tuzunu ayarlayın.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz

3/4

Lavaş ekmeğini tezgaha serin. Közlenmiş patlıcanı orta kısmına yayın. Üzerine önce pişen köfteyi, ardından közlenmiş biberi yerleştirin.

3 adet lavaş ekmek
2 kase patlıcan (közlenmiş)
5 adet kırmızı biber (közlenmiş)

4/4

Kıyılmış maydanozu da serpin ve lavaşın iki uçlarını da kapatıp sarın. Diğerlerine de aynı işlemi uygulayın. Lavaşların hepsini servisten önce 15 dakika fırında ısıtın. Dilimleyerek yoğurt ve domates sosla servis edin.

1 avuç maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar yoğurt

Püf Noktaları

Köfte harcının pişerken dağılmaması için dana döş kıymayı en az 7-10 dakika boyunca soğuk havada yoğurmanız gerekir. Bu işlem protein liflerini birbirine bağlayarak köftenin suyunu içinde tutmasını sağlar.
Közlenmiş patlıcanların fazla suyunu süzgeçte süzerek uzaklaştırmalısınız. Nemli patlıcanlar lavaşı yumuşatır ve patlıcanlı lavaş tarifi sunumunda yırtılmalara yol açabilir.
Domates sosundaki asit miktarını dengelemek ve sosu parlatmak için tereyağını sos pişmeye yakın ekleyin. Tereyağındaki süt yağları domatesin keskinliğini yumuşatır.
Malzemeleri sardıktan sonra fırında 15 dakika ısıtma aşaması lavaşın gevrek bir doku kazanmasını sağlar. Bu sayede patlıcanlı lavaş yapılışı esnasında tüm lezzetler birbirine mükemmel şekilde geçer.
Sos içindeki sarımsağı çok fazla kavurmadan ekleyin. Aşırı ısı sarımsaktaki aromatik bileşikleri acılaştırarak domates sosunun dengesini bozabilir.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış sıcak lavaş dilimlerini geniş ve düz bir servis tabağına dairesel şekilde yerleştirin. Dilimlerin üzerine süzme yoğurt ve hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirerek şık bir sunum hazırlayın.
Tabağın kenarlarını ince kıyılmış taze nane ve sumaklı mor soğan piyazı ile süsleyebilirsiniz. Bu nefis yemeğin yanına en çok buz gibi bol köpüklü geleneksel bir süzme ayran yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Patlıcanlı lavaş fırın yerine tavada ısıtılabilir mi?

Evet, fırın yerine yapışmaz tabanlı bir teflon tavada kısık ateşte arkalı önlü ısıtabilirsiniz. Bu yöntem de dış kısmın gevrek olmasını sağlayacaktır.

Patlıcanlı lavaş için kıyma seçimi nasıl olmalıdır?

Köftelerin kuru olmaması için orta yağlı dana döş kıyması tercih etmelisiniz. Yağlı kıyma fırında piştikçe eriyerek köftelerin yumuşak kalmasını sağlar.

Patlıcanlı lavaş yaparken lavaşın yırtılmaması için ne yapılmalıdır?

Köz sebzelerin suyunu süzüp kuruladıktan sonra lavaşa yerleştirmelisiniz. Ayrıca sarmadan önce lavaşı çok az zeytinyağı ile nemlendirerek esneklik kazandırabilirsiniz.

Patlıcanlı lavaş domates sosu yerine başka hangi sosla servis edilebilir?

Süzme yoğurt üzerine tereyağında kızdırılmış pul biberli ve naneli sos dökebilirsiniz. Bu pratik alternatif de yemeğe geleneksel bir lezzet katacaktır.