Papara Tarifi

11:50, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Papara tarifi, et suyu, sarımsaklı yoğurt ve ekmek uyumuyla doyurucu, ölçüsü dengeli bir yöresel yemektir. Konya usulü papara nasıl yapılır, ekmeklerin kıvamı nasıl korunur ve et nasıl yumuşak pişirilir öğrenmek için aşağıdaki adımları uygulayın. Bu pratik tarif, kalan ekmekleri lezzetli bir öğüne dönüştürür.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori409 kcal

Papara Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

200 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar kırmızı toz biber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar süzme yoğurt
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
6 dilim somun ekmek (küp küp doğranmış)

Papara Nasıl Yapılır?

1/2

Et ve tereyağını tavaya alın suyunu verince altını kısın. Tuzunu, biberini serpip tencerenin kapağını kapatın ve kendi suyunda pişmeye bırakın.

200 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar kırmızı toz biber

2/2

Yoğurdu sarımsak ve tuzu ilave edip balon telle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Ekmekleri servis tabağına dizin ve etin suyundan üzerinde biraz gezdirin. Üzerine sarımsaklı yoğurttan gezdirin ve etleri didikleyip üzerine dizin. Tekrar etin suyundan ve yağından gezdirin. Bekletmeden kıyılmış maydanozla servis edin.

Yeteri kadar süzme yoğurt
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
6 dilim somun ekmek (küp küp doğranmış)

Püf Noktaları

Papara tarifinde kuzu etini suyunu salana kadar orta ateşte pişirin. Suyunu verdikten sonra ateşi kısarak etin kendi buharıyla yumuşamasını sağlayın.
Eti erken tuzlamak sertleşmesine yol açabilir. Tuzu, et suyunu saldıktan sonra ekleyin ve kapağı kapalı şekilde pişirmeyi sürdürün.
Bir günlük somun ekmek kullanmak daha iyi sonuç verir. Çok taze ekmek, et suyunu çektiğinde kolayca hamurlaşabilir.
Et suyunu ekmeklerin üzerine azar azar gezdirin. Ekmeklerin lezzetlenmesi gerekir ancak tabakta dağılacak kadar ıslanmaması önemlidir.
Papara yapılışında sarımsaklı yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yoğurdun hafif asiditesi, kuzu etinin ve tereyağının yoğunluğunu dengeler.

Servis Önerileri

Paparayı geniş ve hafif çukur bir servis tabağında sunun. Üzerini didiklenmiş kuzu eti, kıyılmış maydanoz ve kırmızı toz biberle tamamlayabilirsiniz.
Yanında közlenmiş biber, mevsim salatası veya sumaklı soğan iyi gider. İçecek olarak ayran tercih edebilirsiniz. Ekmeklerin fazla yumuşamaması için yemeği bekletmeden servis edin.