Mantarlı Palamut Tarifi

17:04, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mantarlı palamut tarifi, fırında kendi suyunda pişen eşsiz lezzetiyle en hafif balık deneyimini sunar. Evde pratik bir şekilde hazırlanan mantarlı palamut nasıl yapılır sorusunun yanıtı, uzman şeflerden gelen bu fırınlama tekniğinde saklıdır. Balık ve mantar uyumunu zirveye taşıyan bu sağlıklı yemeğin tüm yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer almaktadır.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori172 kcal

Mantarlı Palamut Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

1 adet palamut (dilimlenmiş)
1/2 paket mantar (doğranmış)
1 kase arpacık soğan
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dal taze biberiye

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar havuç (jülyen doğranmış)
Birkaç adet ıspanak

Mantarlı Palamut Nasıl Yapılır?

1/4

Biberiye hariç malzemelerin hepsini bir kâsede harmanlayın.

1 adet palamut (dilimlenmiş)
1/2 paket mantar (doğranmış)
1 kase arpacık soğan
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Kase

2/4

Yağlanmış küçük boy bir fırın kabına malzemeleri dizin. Biberiyeyi de ekleyin. Üzerini de pişirme kağıdı ile örtün.

1 dal taze biberiye

Ekipmanlar:

Fırın kabı
Pişirme kağıdı

3/4

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında soğanlar ve mantar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce de üzeri açık pişirin.

Ekipmanlar:

Fırın

4/4

Doğranmış havuç ve ıspanak yaprakları ile servis edin.

Arzu ettiğiniz kadar havuç (jülyen doğranmış)
Birkaç adet ıspanak

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Pişirme kağıdı

Püf Noktaları

Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silerek temizleyin; suyla temas eden mantarlar fırında suyunu salarak balığın dokusunu yumuşatır ve çıtırlığını bozar.
Arpacık soğanların karamelize olması için harmanlama aşamasında zeytinyağı ile iyice ovun; bu işlem soğanların içindeki doğal şekerlerin açığa çıkmasını sağlar.
Mantarlı palamut yapılışı esnasında pişirme kağıdını sıkıca kapatmanız önemlidir; bu yöntem buharın içeride hapsolmasını sağlayarak balığın kendi suyunda yumuşacık pişmesine yardımcı olur.
Biberiyeyi pişirme süresinin tamamında değil, fırına vermeden hemen önce ekleyin; biberiyenin aromatik yağları uzun süreli yüksek ısıda yanarsa acılaşabilir.

Servis Önerileri

Fırından çıkan bu şık yemeği, jülyen doğranmış taze havuçların çıtırlığı ve taze ıspanak yapraklarının canlılığı ile servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışan, üzerine birkaç damla limon sıkılmış hafif bir roka salatası menünüzü zenginleştirecektir.
Sunum tabağını renklendirmek için taze otların üzerine bir tutam susam veya çörek otu serpiştirebilirsiniz. Yemekle birlikte ferahlatıcı bir eşlikçi olarak buzlu, naneli bir maden suyu veya ev yapımı taze sıkılmış havuç suyu tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Mantarlı palamut tarifinde hangi mantar türü kullanılır?

Kültür mantarı veya kestane mantarı bu tarif için en ideal seçeneklerdir. Kestane mantarı daha yoğun bir aroma verirken, kültür mantarı dokusunu korumasıyla bilinir.

Mantarlı palamut için balığın boyutu önemli midir?

Dilimlenmiş orta boy palamutlar, mantarların pişme süresiyle en iyi uyumu sağlar. Çok büyük dilimler için pişirme süresini 5-10 dakika kadar uzatmanız gerekebilir.

Mantarlı palamut yanına hangi garnitürler gider?

Bu sağlıklı yemeğin yanına zeytinyağlı kuşkonmaz veya hafif haşlanmış brokoli çok yakışır. Ayrıca patates püresi, yemeğin suyunu çekerek bambaşka bir lezzet katmanı oluşturur.