Mahalle Köftesi Tarifi

G: Güncelleme: 14:15, 22/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mahalle Köftesi tarifi, et ve bakliyatın en doyurucu halini sunar. Bu geleneksel lezzet sofralarınıza çok yakışacak. Besin değeri yüksek bu yemeğin nasıl yapılır sorusunun cevabını adım adım anlatıyoruz. Pratik tekniklerle hazırlama sürecini kolaylaştırabilirsiniz. Tam ölçülü Mahalle Köftesi yapılışı için ihtiyaç duyacağınız tüm malzemeler ve detaylı aşamalar aşağıda yer alıyor. Hemen okumaya başlayın.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori1171 kcal

Mahalle Köftesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Köfte Malzemeleri

3 su bardağı köftelik bulgur
5/4 su bardağı beyaz un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

500 gram kuzu eti (kemikli)
3/4 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
3/4 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
300 gram taze fasulye
1 adet patates (küp küp doğranmış)

Sos Malzemeleri

1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı domates salçası

Mahalle Köftesi Nasıl Yapılır?

1/4

Eti yıkayın ve tencereye koyup üzerine soğuk su ekleyerek haşlayın. Arada köpüklerini almayı ihmal etmeyin. Akşamdan ıslattığınız kuru fasulye ve nohudu yıkayarak kaynayan suya atın. Mercimeği ve küçük küçük kırdığınız fasulyeleri ekleyin.

500 gram kuzu eti (kemikli)
3/4 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
3/4 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
300 gram taze fasulye

Ekipmanlar:

Tencere

2/4

Bu arada bulguru bir kaba alarak üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 30 dakika kadar bekledikten sonra üzerine önce bir bardak unu ve 2 yumurtayı kırarak yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıkça kalan unu ekleyin, yoğun ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Fındık büyüklüğünde yuvarlayarak minik köfteler yapın.

3 su bardağı köftelik bulgur
5/4 su bardağı beyaz un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

3/4

1 büyük patatesi küçük küçük doğrayarak köftelerle birlikte kaynayan karışıma ekleyin.

1 adet patates (küp küp doğranmış)

Ekipmanlar:

Sos tenceresi
Tencere
Yoğurma kabı

4/4

Bu arada sos için bir büyük soğanı küçük küçük doğrayarak, erittiğiniz tereyağında kavurun. Arzu ederseniz pul biber ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Sosu çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayıp sıcakken servis edin.

1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı domates salçası

Ekipmanlar:

Sos tenceresi

Püf Noktaları

Bulgurun suyu tam çekmesi için üzerine eklenen kaynar suyun ölçüsüne dikkat edin. Nişastanın doğru oranda açığa çıkması köftelerin dağılmasını önler.
Kusursuz bir Mahalle Köftesi yapılışı için kuzu etini ağır ateşte haşlayın. Etin yavaş pişmesi, kolajen yapısının kırılmasını ve suyunun yemeğe derin bir lezzet katmasını sağlar.
Hamur hazırlarken yumurtaları bulgur tamamen ılıdıktan sonra ekleyin. Sıcak bulgur, yumurta proteininin aniden pişip kesilmesine yol açarak kıvamı bozar.
Bakliyatları mutlaka bir gece önceden oda sıcaklığındaki suda ıslatın. Bu işlem fitik asit oranını düşürerek sindirimi kolaylaştırır ve malzemelerin pişme süresini eşitler.

Servis Önerileri

Zengin içerikli bu yemeğin yanında sade bir pirinç pilavı veya tereyağlı erişte çok iyi gider. Ferahlatıcı bir eşlikçi olarak bol köpüklü ev yapımı ayran tercih edebilirsiniz.
Sunum aşamasında servis kâselerinin üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında kızarmış ekmek dilimleri ve ince doğranmış mevsim yeşilliklerinden oluşan hafif bir salata ile sofranızı tamamlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Mahalle Köftesi içine kuzu eti yerine dana eti konur mu?

Evet, dana eti rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ancak kemikli dana eti seçmeniz yemeğin suyunun çok daha lezzetli olmasını sağlar.

Mahalle Köftesi hamuru dağılırsa ne yapılmalı?

Hamurun kıvamını toparlamak için azar azar sıcak su ve un ekleyebilirsiniz. Karışımı pürüzsüz olana dek iyice yoğurmak malzemenin birbirine tutunmasını kolaylaştırır.

Mahalle Köftesi düdüklü tencerede pişirilebilir mi?

Et ve bakliyatların haşlama aşamasını düdüklü tencerede hızlandırabilirsiniz. Diğer hassas malzemeleri ekledikten sonra ise normal tencerede pişirmeye devam etmelisiniz.

Mahalle Köftesi ertesi güne kalırsa nasıl ısıtılmalı?

Yemeği kısık ateşte ezmeden yavaşça karıştırarak ısıtmanız gerekir. Suyu azalmış ve koyulaşmışsa çeyrek çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz.