Kuşbaşılı Kuşkonmaz Tarifi

10:09, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kuşbaşılı kuşkonmaz, besleyici buğday ve kuzu etinin uyumuyla hazırlanan oldukça doyurucu ve gurme bir tencere yemeğidir. Bu pratik kuşbaşılı kuşkonmaz tarifi, sebzenin karakteristik lezzetini etin suyuyla birleştirerek sofralara sağlıklı bir alternatif sunuyor. Modern mutfağın vazgeçilmezi olan bu özel yemek, dengeli ve zengin içerikli bir öğün arayanlar için mükemmel bir tercihtir.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori288 kcal

Kuşbaşılı Kuşkonmaz Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1/2 su bardağı buğday (aşurelik)
300 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
6 adet arpacık soğan
1 adet havuç (iri doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 bağ kuşkonmaz (taze)

Kuşbaşılı Kuşkonmaz Nasıl Yapılır?

1/3

Geceden suda beklettiğiniz buğdayları ayrı bir yerde haşlayarak pişirin. Yemeği pişireceğiniz tencereye kuzu eti ve zeytinyağını alıp sotelemeye başlayın.

1/2 su bardağı buğday (aşurelik)
300 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı

2/3

Rengi dönünce soğan, havuç ve kırmızı biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı koyup kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve etleri yumuşayıncaya kadar pişirin.

6 adet arpacık soğan
1 adet havuç (iri doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası

3/3

Kuşkonmazların dip kısımlarını 2 cm kesin ve bir kat soyun. Her dalı 3 cm’lik parçalara bölün. Etler yumuşayınca kuşkonmaz ve buğdayları atın. Karabiberini, tuzunu ekleyin ve suyunu kontrol edin. Kuşkonmazlar yumuşadığında servise hazırdır.

Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 bağ kuşkonmaz (taze)

Püf Noktaları

Kuşkonmazların dip kısımlarını mutlaka soyun; bu işlem sebzenin lifli dokusunun yumuşamasını sağlar ve yemeğin genel dokusuna uyum sağlar.
Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatıp ayrı haşlamanız, yemeğin içerisindeki nişastanın dengeli kalmasını sağlar ve kuşbaşılı kuşkonmaz içerisindeki diğer malzemelerin pişme süresini korur.
Kuzu etlerini sotelerken yüksek ateşte mühürlemek, etin kendi suyunu içerisinde hapsederek lokum gibi yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Kuşbaşılı kuşkonmaz tabağını servis ederken yanına bir kase süzme yoğurt ekleyebilir veya taze nane yaprakları ile renklendirebilirsiniz. Yemek kendi suyuyla servis edildiği için yanına eşlik edecek taze bir dilim köy ekmeği lezzeti tamamlayacaktır.
İçecek olarak bu yoğun aromalı yemeğin yanında taze naneli bir ayran veya hafif bir meyveli soda oldukça ferahlatıcı olacaktır. Sunumunuzu taze çekilmiş tane karabiber ile süsleyerek restoran şıklığında bir tabak hazırlayabilirsiniz.