Kremalı Tavuk ve Hamur Köftesi - Paprikás Csirke Galuskával Tarifi

G: Güncelleme: 18:02, 21/05/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Kremalı Tavuk ve Hamur Köftesi - Paprikás Csirke Galuskával

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Macar usulü tavuk tarifi, tütsülü paprika aroması ve geleneksel csipetke hamuru ile sofranıza benzersiz bir kültürel zenginlik katıyor. İki saatte hazırlanan bu pratik akşam yemeği, kıvamlı sosu ve yumuşacık etiyle kategorisinin en iyisidir. Akıllarda iz bırakacak enfes lezzetin tüm detayları ve doğru yapılışı için rehberimizi inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori145 kcal

Kremalı Tavuk ve Hamur Köftesi - Paprikás Csirke Galuskával Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri

1/2 su bardağı un
Bir çimdik tuz
1 adet yumurta

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
1 kase mantar (doğranmış)
1 adet sivri biber (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı toz paprika
Yeteri kadar toz karabiber
6 adet tavuk baget

Servis Malzemeleri

Yeteri miktarda krema
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Kremalı Tavuk ve Hamur Köftesi - Paprikás Csirke Galuskával Nasıl Yapılır?

1/9

Kuru soğan, sarımsak, mantar, sivri biber ve yağları bir tencereye alıp sotelemeye başlayın.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
1 kase mantar (doğranmış)
1 adet sivri biber (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/9

Mantarlar suyunu çekince salçayı ilave edin.

1 çorba kaşığı domates salçası

Ekipmanlar:

Tencere
Tepsi
Yoğurma kabı

3/9

Salçanın kokusu çıkınca krema hariç kalan malzemeleri de ekleyin. Üzerini örtecek kadar suyla pişmeye bırakın.

1 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı toz paprika
Yeteri kadar toz karabiber
6 adet tavuk baget

Ekipmanlar:

Tencere
Tepsi
Yoğurma kabı

4/9

Ayrı bir yerde csipetke (hamurdan köfte) malzemelerini yoğurun. Sert bir hamur olmalı.

1/2 su bardağı un
Bir çimdik tuz
1 adet yumurta

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

5/9

Unladığınız tezgahta 1 cm kalınlığında açın. Bir tepsiye bolca un serpin ve hamurdan gelişigüzel minik parçalar koparıp tepsideki una yapışmaması için bulayın.

Ekipmanlar:

Tepsi

6/9

Ayrı bir yerde yeteri kadar su kaynatın. Una bulanmış hamur parçalarını elekten geçirin ki fazla unlarından arınsınlar. Kaynayan suya hamurları ilave edin.

Ekipmanlar:

Tencere

7/9

Tuz serpin ve karıştırın. Hamurlar yüzeye çıkıp dirilikleri gidene kadar pişirin.

Bir çimdik tuz

Ekipmanlar:

Tencere
Tepsi
Yoğurma kabı

8/9

Pişen ve suyunu çeken tavuk yemeğine kremayı ilave edip karıştırın.

Ekipmanlar:

Tencere
Tepsi
Yoğurma kabı

9/9

Servis tabağına tavuklu yemekten alın, yanına pişirdiğiniz csipetkeyi paylaştırın. Tavukların üzerine ekstra krema gezdirin ve maydanoz serpin.

Yeteri miktarda krema
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tencere
Tepsi
Yoğurma kabı

Püf Noktaları

Paprikanın ısıyla etkileşimi: Toz paprikayı tencereye eklerken yağın çok kızgın olmamasına dikkat etmelisiniz. Yoğun ısı baharatın yanmasına ve sosun acılaşmasına neden olur; hafif ısıda zeytinyağı ile buluşan paprika, sosa o karakteristik kırmızı rengi ve aromayı tam anlamıyla verir.
Csipetke hamurunun kıvamı: Geleneksel Macar usulü tavuk yemeğinin eşlikçisi olan bu hamurun mutlaka sert bir yapıda olması gerekir. Unun elenerek kullanılması un taneciklerinin nemi eşit emmesini sağlar ve kaynar suya atıldığında hamurların dağılmasını engeller.
Sosun kıvamı ve krema dengesi: Yemeğe eklenecek kremanın kesilmemesi için tenceredeki sıcak tavuk suyundan bir kepçe alarak kremayı ılıklaştırmalısınız. Bu teknik, asidik domates salçası ile kremanın protein yapısının pürüzsüzce bütünleşmesini sağlar.
Tavukların mühürlenmesi: Tavuk bagetleri sebzelerle buluşturmadan önce yüksek ateşte hafifçe mühürleyebilirsiniz. Bu işlem etin suyunun içeride kalmasını sağlar ve yemeğin besin değerini koruyarak tavukların çok daha yumuşak pişmesine yardımcı olur.

Servis Önerileri

Sıcak servis tabağına aldığınız yumuşacık tavukların yanına, haşladığınız csipetke hamurlarını özenle yerleştirin. Yemeğin o kıvamlı ve kırmızı sosundan hamurların üzerine de bolca gezdirin.
Yemeğin üzerine gezdireceğiniz soğuk krema ve taze kıyılmış maydanoz yaprakları, sıcak sosla estetik bir tezat oluşturarak şık bir sunum sağlar. Bu yoğun baharatlı yemeğin yanına buzlu bir ev yapımı limonata veya hafif ekşili bir kızılcık şerbeti çok yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Macar usulü tavuk yaparken tavuk baget yerine tavuk göğsü kullanılabilir mi?

Tavuk göğsü kullanılabilir ancak bu bölge daha yağsız olduğu için yemek orijinalindeki kadar sulu ve yumuşak olmayabilir. Göğüs eti tercih edecekseniz pişirme süresini biraz daha kısa tutarak etin kurumasını önleyebilirsiniz.

Macar usulü tavuk tarifindeki csipetke hamuru önceden hazırlanıp saklanabilir mi?

Hazırladığınız minik hamur parçalarını bolca unlayıp kuruttuktan sonra hava almayan bir kapta birkaç gün muhafaza edebilirsiniz. Pişireceğiniz zaman fazla ununu eleyerek doğrudan kaynar suya atmanız yeterlidir.

Macar usulü tavuk yemeğinde hazır krema yerine süzme yoğurt tercih edilir mi?

Orijinal tariflerde krema yerine sıkça süzme yoğurt veya ekşi krema da kullanılır. Yoğurdun tencerede kesilmesini önlemek için sıcak yemek suyuyla iyice ılıştırarak sosa eklemeniz gerekir.