Köy Kızartması Tarifi

G: Güncelleme: 11:26, 24/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Köy Kızartması Tarifi, kuru patlıcan ve kuru biberle hazırlanan çıtır, yöresel bir lezzet sunar. Haşlanan sebzeler yumurtalı harca bulanıp kızartılır; domates sos ve yoğurtla servis edildiğinde dengeli bir tabak oluşur. Pratik yapılışıyla kuru sebze kızartması tarifi arayanlar için pişirme ve servis detayları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori45 kcal

Köy Kızartması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 adet yumurta
1 çimdik tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı un
10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
10 adet kuru kırmızı biber (dolmalık)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Servis Malzemeleri

İstenilen miktarda yoğurt
İstenilen miktarda pul biber

Sos Malzemeleri

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 adet domates (rendelenmiş)

Köy Kızartması Nasıl Yapılır?

1/6

Yumurta, tuz, toz karabiber, su ve unu bir kâsede homojen oluncaya kadar karıştırın.

1 adet yumurta
1 çimdik tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı un

Ekipmanlar:

Kase

2/6

Kuru patlıcan ve kırmızı biberleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzdürün

10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
10 adet kuru kırmızı biber (dolmalık)

Ekipmanlar:

Tencere

3/6

Ayrı bir yerde kuru soğanı, tereyağını ve sarımsağı solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Tava

4/6

Domatesleri ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.

2 adet domates (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Kase
Tava
Tencere

5/6

Sıvı yağı kızdırın. Kuru patlıcan ve biberleri yumurtalı harca batırıp kızgın yağa daldırın ve kızartın.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Ekipmanlar:

Tava

6/6

Yoğurt ve domates sos ile servis edip pul biber serpin.

Ekipmanlar:

Kase
Tava
Tencere

Püf Noktaları

Kuru patlıcan ve kuru biberleri yumuşayana kadar haşlayın, ancak fazla dağıtmamaya dikkat edin. Çok yumuşayan sebzeler kızartma sırasında formunu kaybedebilir.
Haşlanan sebzelerin suyunu iyice süzdürün. Fazla su, yumurtalı harcın tutunmasını zorlaştırır ve yağın sıçramasına neden olur.
Yumurta, un ve soğuk suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu harç Köy Kızartması Tarifi için sebzelerin dışını ince bir tabakayla kaplar.
Sıvı yağı iyice kızdırmadan sebzeleri tavaya almayın. Yeterince kızgın yağ, kaplamanın hızlıca toparlanmasını ve daha az yağ çekmesini sağlar.
Domates sosu suyunu çekene kadar pişirin. Yoğurtla birlikte servis edildiğinde sosun yoğun kıvamı kızartmanın lezzetini daha iyi tamamlar.

Servis Önerileri

Köy kızartmasını sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Üzerine domates sos gezdirip yanına yoğurt eklemek yemeğin kızartma tadını dengeler.
Servis sırasında pul biber serpebilir, tabağı birkaç maydanoz yaprağıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ayran, cacık, taze ekmek veya sade bir yeşil salata iyi gider.