Köfteli Lahana Ruloları Tarifi

G: Güncelleme: 17:02, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Köfteli Lahana Ruloları tarifi, fırında pişen lokum gibi dokusu ve baharatlı harcıyla sofralarınıza çok yakışacak en iyi akşam yemeğidir. Evde tam kıvamında ve dağılmayan bu nefis lezzet nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, aradığınız tüm sırlar aşağıda sizi bekliyor. Damak çatlatan pratik Köfteli Lahana Ruloları yapılışı için hemen malzeme listesini takip ederek detaylara geçiş yapabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori319 kcal

Köfteli Lahana Ruloları Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet beyaz lahana (bütün)
250 gram kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
8 diş sarımsak (kıyılmış)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 tatlı kaşığı toz kimyon
Arzu edilen miktarda tuz
Arzu edilen miktarda toz karabiber

Servis Malzemeleri

Arzu edilen miktarda yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası

Köfteli Lahana Ruloları Nasıl Yapılır?

1/5

Lahananın orta kök kısmını bıçakla oyun. Yapraklarını kırmadan dikkatlice ayırın. Kaynar suya daldırın ve yumuşayana kadar haşlayın.

İpucu: Kaynar sudan alıp soğuk suya daldırın ki yaprakların pişmesi dursun ve çok yumuşak olmasın.

1 adet beyaz lahana (bütün)

2/5

Bir karıştırma kabında kıymayı, soğanı ve kalan malzemeleri ilave edip yoğurun.

250 gram kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
8 diş sarımsak (kıyılmış)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 tatlı kaşığı toz kimyon
Arzu edilen miktarda tuz
Arzu edilen miktarda toz karabiber

3/5

Lahananın yapraklarından her birini el ayanız büyüklüğünde kesin ve köfte harcından paylaştırıp sarın, yağladığınız bir fırın kabına dizin.

4/5

Üzerini pişirme kağıdı ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra 5 dakika da üzeri açık pişirin.

5/5

Servis için bir tavada tereyağı kızdırın ve salçayı ilave edip kavurun. Kokusu çıkınca yarım su bardağı su ilave edip sulandırın ve kaynayınca altını kapatın. Servis tabağına aldığınız köfteli sarmaların üzerine servis edin. Yanında yoğurtla ikram edin.

Arzu edilen miktarda yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası

Püf Noktaları

Lahanaları kaynar sudan alır almaz buzlu suya daldırmak pişmeyi anında durdurur. Bu ani ısı değişimi, yaprakların elastikiyetini koruyarak fırınlama aşamasında Köfteli Lahana Ruloları tarifi yapısının parçalanmasını kesin olarak engeller.
Köfte harcına eklenen toz kimyon ve yenibahar, kıymanın protein lifleriyle bütünleşerek etin sindirimini kolaylaştırır. Baharatların içerdiği uçucu yağlar, fırın ısısıyla birleştiğinde lahana yapraklarına derin bir aroma bırakır.
Fırın kabının üzerini pişirme kağıdı ile sıkıca kapatmak, lahananın kendi öz suyuyla buharda yumuşamasını sağlar. Bu koruyucu bariyer, pratik Köfteli Lahana Ruloları yapılışı esnasında kıymanın kuruyup sertleşmesini önler.
Sos için tereyağında kavrulan domates salçası, asidik yapısından arınması için kokusu çıkana kadar iyice kavrulmalıdır. Su ile açılan bu sos, fırından çıkan ruloların üzerine döküldüğünde yaprakların daha parlak ve ipeksi bir doku kazanmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Bu nefis fırın yemeğini, fırından çıkar çıkmaz üzerine hazırladığınız sıcak salçalı tereyağlı sosu cömertçe gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yemeğin yanına çok yakışacak pürüzsüz çırpılmış soğuk bir süzme yoğurt veya naneli cacık, damakta mükemmel bir ferahlık hissi uyandıracaktır.
Sunum tabağını zenginleştirmek için ruloların kenarlarına ince kıyılmış taze maydanoz yaprakları serpiştirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken, fırın kabında biriken lezzetli et suyundan da tabakların tabanına birkaç kaşık eklemeyi unutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Köfteli Lahana Ruloları yaparken kıymaya pirinç veya bulgur konulur mu?

Bu tarif tamamen et odaklı bir köfte harcıyla hazırlandığı için pirinç içermez. Ancak dokuyu biraz daha çoğaltmak isterseniz harcın içine bir çorba kaşığı kadar ince bulgur veya galeta unu ilave edebilirsiniz.

Köfteli Lahana Ruloları harcında yağlı kıyma yerine tavuk kıyması olur mu?

Daha hafif bir alternatif arıyorsanız tavuk veya hindi kıyması kullanarak da ruloları hazırlayabilirsiniz. Beyaz et daha kuru olacağı için harcın içine bir çorba kaşığı zeytinyağı eklemeniz önerilir.

Köfteli Lahana Ruloları fırın yerine tencerede pişirilebilir mi?

Evet, hazırladığınız ruloları geniş bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizip üzerine salçalı sosu ekleyerek kısık ateşte de tencere yemeği gibi kolayca pişirebilirsiniz.

Köfteli Lahana Ruloları malzemeleri bir gün önceden sarılıp bekletilebilir mi?

Lahanaları sarıp fırın kabına dizdikten sonra üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında bir gün boyunca çiğ olarak bekletebilirsiniz. Sosunu ve pişirme işlemini ise mutlaka servis günü yapmalısınız.