Asma Yaprağında Barbun Tarifi

10:59, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Asma yaprağında barbun, yaprağın tuzlu-ekşi aromasıyla balığın suyunu koruyan pratik bir fırın tarifidir. Limon ve zeytinyağıyla tamamlanan barbunlar, kısa sürede kurumadan pişer. Asma yaprağında barbun nasıl yapılır sorusunun yanıtını ve başarılı bir sonuç için gereken ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori548 kcal

Asma Yaprağında Barbun Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

1/2 kg barbun (ayıklanmış)
150 gram salamura asma yaprağı
Yeteri kadar limon dilimleri
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı

Asma Yaprağında Barbun Nasıl Yapılır?

1/1

Balıkları dikkatlice yıkayıp kurulayın. Tuz ve karabiber serpin. Balıkları asma yaprağıyla sarıp pişirme kağıdı serilmiş fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine limon dilimleri dizip, zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

1/2 kg barbun (ayıklanmış)
150 gram salamura asma yaprağı
Yeteri kadar limon dilimleri
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı

Püf Noktaları

Salamura asma yapraklarını bol suyla yıkayın ve tuzuna göre 5-10 dakika sıcak suda bekletin. Bu işlem yaprakların fazla tuzunu azaltır ve kolay sarılmasını sağlar.
Barbunları temizledikten sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın. Balığın yüzeyinde kalan su, baharatların ve zeytinyağının eşit dağılmasını engelleyebilir.
Asma yaprağında barbun yapımında tuzu kontrollü kullanın. Salamura yaprağın tuzluluğu balığa geçtiği için fazla tuz yemeğin dengesini bozabilir.
Balıkları tamamen örtecek büyüklükte yapraklar seçin. Küçük yaprakları üst üste getirerek kullanabilir, paketlerin pişerken açılmasını önleyebilirsiniz.
Limonun asiditesi balığın aromasını dengeler ancak dilimleri çok kalın kullanmayın. Fazla limon suyu, asma yaprağının ekşi tadını baskın hâle getirebilir.

Servis Önerileri

Asma yaprağında barbunu fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Paketleri tabakta bütün bırakabilir veya asma yapraklarını hafifçe açarak balıkları görünür hâle getirebilirsiniz.
Yanında roka, kırmızı soğan ve domatesten oluşan bir salata sunabilirsiniz. Fırınlanmış patates veya sade bulgur pilavı da iyi gider. İçecek olarak ayran, sade maden suyu ya da limonlu soğuk su tercih edebilirsiniz.