Köfteli Karnabahar Yemeği Tarifi

11:13, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Köfteli karnabahar yemeği, yumuşak köfteleri ve salçalı suyuyla doyurucu, pratik bir tencere yemeğidir. Küçük köfteler karnabaharla aynı tencerede pişerek lezzetli bir ana öğüne dönüşür. Köfteli karnabahar yemeği nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını ve servis önerilerini aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori327 kcal

Köfteli Karnabahar Yemeği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

Köfte Malzemeleri

200 gram kıyma (yağlı)
Yeteri kadar toz karabiber
1 çimdik toz yenibahar
1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)

1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
2 kase karnabahar (iri doğranmış)

Köfteli Karnabahar Yemeği Nasıl Yapılır?

1/3

Köfte malzemelerini 5 dakika yoğurma kabında yoğurun ve misketten küçük köfteler yuvarlayın.

200 gram kıyma (yağlı)
Yeteri kadar toz karabiber
1 çimdik toz yenibahar
1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2/3

Yemek için tencereye yağları alın ve kızdırıp salçayı ekleyin. Kokusu çıkınca pul biberi ekleyin ve karıştırın. Onun da kokusu çıkınca dibine 2 parmak sıcak su ekleyin kaynamaya bırakın.

1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

3/3

Kaynamaya başlayınca karnabaharları ekleyin, karıştırın. Kaynayan suya köfteleri de teker teker ekleyin. Köfteler pişip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu kontrol edin. Servis tabaklarına alın ve isterseniz ekstradan kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Yeteri kadar tuz
2 kase karnabahar (iri doğranmış)

Püf Noktaları

Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Çok sulu soğan, köfte harcını gevşeterek şekil vermeyi zorlaştırabilir.
Köfte harcını en az 5 dakika yoğurun ve şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirin. Kıymanın yağı ile soğanın nemi birleşerek köftelerin yumuşak kalmasını sağlar.
Köfteleri birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Böylece köfteli karnabahar yemeği içinde bütün parçalar aynı sürede pişer.
Salçayı yağda kokusu çıkana kadar kavurun ancak yakmayın. Bu işlem salçanın çiğ tadını giderir ve yemeğin suyuna daha dengeli bir lezzet verir.
Karnabaharları çok küçük doğramayın ve köfteleri kaynayan suya tek tek ekleyin. Yemeği sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayarak köftelerin dağılmasını önleyin.

Servis Önerileri

Köfteli karnabahar yemeğini sıcak olarak servis edin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz.
Yoğurt ya da cacık, salçalı yemeğin yoğunluğunu dengeler. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Köfteli Karnabahar Yemeği köfteleri neden dağılır?

Köfte harcı yeterince yoğrulmamış veya rendelenmiş soğan fazla sulu kalmış olabilir. Köfteleri ekledikten sonra yemeği sert biçimde karıştırmayın.

Köfteli Karnabahar Yemeği için yağsız kıyma kullanılabilir mi?

Yağsız kıyma kullanılabilir ancak köfteler daha kuru olabilir. Harca bir miktar zeytinyağı eklemek dokunun yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Köfteli Karnabahar Yemeği için dondurulmuş karnabahar kullanılabilir mi?

Dondurulmuş karnabahar çözdürülmeden tencereye eklenebilir. Daha hızlı yumuşayacağı için pişirme süresini kontrollü tutun.

Köfteli Karnabahar Yemeği neden fazla sulu olur?

Başlangıçta gereğinden fazla su eklenmiş veya yemek kapağı kapalı şekilde uzun süre pişirilmiş olabilir. Kapağı açarak birkaç dakika kaynatıp suyunu çektirin.